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Légumineuses à l'indienne

Plus que quelques jours avant le Veggie World à Paris! J'ai une semaine d'enfer, mais l'idée d'être à Paris ce week-end me met de bonne humeur. Je me réjouis d'autant plus que mes parents seront aussi à Paris et qu'on pourra se voir! Internet et le téléphone c'est bien, mais des mois sans se voir c'est vraiment long! Samedi soir on va manger indien, j'en ai déjà l'eau à la bouche car j'adore la cuisine indienne et il y a plein de bons restaurants dans la Capitale. Pour me mettre dans l'ambiance, j'ai préparé aujourd'hui un plat aux saveurs indiennes. Si certains d'entre vous font de la photo culinaire, vous saurez que rendre glamour un plat de légumineuses sur une photographie n'est pas facile. J'ai même hésité à mettre cette recette sur le blog, mais il fallait au moins essayer. C'est un plat tellement bon qu'il aurait été vraiment dommage de ne pas le partager avec vous!!

Avant que j'oublie, je devais absolument vous parler de mon concours sur Instagram! Pour fêter la sortie de mon livre "Une année vegan avec la fée Stéphanie", je vous offre la possibilité de gagner une copie du livre dédicacée. Pour cela, rien de plus simple! Rdv sur ma page Instagram et suivez les instructions! Vous avez jusqu'à vendredi 12 octobre midi pour participer!!

Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 35 minutes (dont la cuisson des lentilles avec un auto-cuiseur)

Ingrédients pour 3 personnes:

200 g de lentilles brunes sèches (ou 500 g de lentilles cuites)
2 oignons
Quelques clous de girofle
1 branche de céleri
2 c. à s. d'huile d'olive
1 c. à c. de graines de cumin
1 c. à c. de curry
1/2 c. à c. de curcuma
3/4 c. à c. de garam masala
1 pincée de cannelle
1 morceau de gingembre frais
120 g de haricots rouges cuits
175 g de sauce tomate
75 ml de crème végétale (j'ai utilisé une crème de soja)
Persil frais ciselé
Sel et poivre

Préparation:

1. Brasser les lentilles sous l'eau pour bien les laver. Égoutter et verser dans un auto-cuiseur ou une casserole. Recouvrir de 600 ml d'eau non salée. Éplucher 1 oignon et le piquer de clous de girofle. Ajouter l'oignon et la branche de céleri dans l'eau. Porter à ébullition, puis baisser le feu et faire cuire à légère ébullition jusqu'à tendreté. Compter de 20 à 35 minutes selon le type de lentilles, avec ou sans auto-cuiseur. En fin de cuisson, les lentilles devraient être légèrement humides, mais il ne devrait plus y avoir d'eau dans la casserole. Retirer l'oignon et le céleri. Mélanger et écraser partiellement les lentilles avec un presse purée.

2. Dans une sauteuse à feu moyen, faire revenir le deuxième oignon émincé finement jusqu'à tendreté.

3. Ajouter toutes les épices (curry, curcuma, garam masala et cannelle) et le gingembre pelé et rapé. Mélanger 1 minute.

4. Insérer les lentilles et les haricots rouges dans la sauteuse. Saler et mélanger.

5. Verser la sauce tomate, mélanger et laisser 6-8 minutes.

6. Verser enfin la crème et mélanger encore 2 minutes.

Servir avec du persil frais ciselé, accompagner de riz basmati ou de naans au sésame.

Bon appétit!

"Polpettine della nonna" - boulettes végétales

Aujourd'hui, les enfants et moi sommes heureux comme tout! J'ai l'impression d'avoir 5 ans le jour de Noël!! Non pas parce que c'est vendredi, mais parce que nous allons accueillir un nouveau membre à poils dans notre tribu!!
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Salade avocat et pois chiches rôtis - recette pour 1,2,3 veggie

Vous savez que j'aime les salades, mais pas les simples salades vertes d'accompagnement. J'aime les salades riches et colorées, celles qui sont si belles qu'on a l'eau à la bouche rien qu'en les regardant et celles qui sont un plat complet à elles toutes seules. Si vous avez mon livre "Des salades qui nous font du bien", vous saurez sûrement de quoi je parle! J'ai passé plusieurs mois à préparer des salades pour toute l'année, sans jamais me lasser tant les possibilités sont infinies et variées! C'est pourquoi je vous propose à nouveau aujourd'hui une belle recette de salade, crée pour 1,2,3 Veggie, le blog culinaire de l'Association végétarienne de France avec laquelle je collabore pour faire connaître la cuisine végétale. Cette salade contient même une portion de protéines végétales grâce à l'ajout des pois chiches grillés pour une salade complète et tellement gourmande! Gardez précieusement la recette et servez les pois chiches grillés à l'apéritif, à la place des cacahuètes!
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Burger Azuki, oignon et riz sauvage - une recette pour 1,2,3 Veggie

Je commence la semaine pleine d'enthousiasme, malgré un beau rhume! J'ai reçu ce week-end les premiers retours sur mon livre "Une année vegan" et ils sont tous vraiment positifs! Il a l'air de vous plaire et j'en suis très heureuse!! En tant qu'auteur, on attend avec anxiété l'avis des lecteurs. Ce livre a été un vrai pari. Je terminais l'écriture du livre "Des salades qui nous font du bien" quand j'ai commencé ce nouveau projet! Trois livres à la suite, quand j'y pense c'est carrément dingue! C'est vraiment un rêve qui s'est réalisé. J'ai travaillé certes avec "un peu" d'anxiété, mais avec passion chaque jour. Je souhaite à chacun de se lever le matin pour faire quelque chose qu'il aime. Peu importe le métier, l'important est d'être bien et de donner le maximum pour atteindre ses objectifs.

Animer un blog et présenter des recettes est un défi permanent. Il y a tellement de personnes talentueuses, la bonne compétition est rude! Il ne faut pas être à cours d'idées, il faut être présent sur les réseaux sociaux et c'est peut-être la partie la plus difficile, mais nécessaire pour se faire connaître. On a chacun nos particularités, chaque peut apporter quelque chose de bon et partager des articles variés à tous, car un blog est avant tout un partage!

Je n'aime pas trop étaler mon linge sale en public. On partage forcément un peu de sa vie privée, un lien se crée avec les lecteurs, mais je pense qu'une partie doit être préservée et c'est ce que j'essaye de faire en trouvant un juste milieu. Je pourrais mettre des photos des enfants un jour sur deux, des photos de famille en story sur Instagram, faire de la pub et des concours régulièrement pour attirer de nouveaux lecteurs ou followers, mais ce n'est pas pour moi. La vie privée des enfants est sacrée et les parents ne devraient pas avoir le droit de la divulguer sur internet. Divulguer leur vie privée et leurs petits moments de bonheur pour attirer les gens ne me semble pas correct.

Quant au blog, je tiens à ce qu'il reste un lieu de partage ou les lecteurs se sentent bien, sans avoir l'impression d'être utilisés à des fins publicitaires. Le blog reste gratuit d'utilisation et il n'y aura pas de version imprimable comme certains me demandent parfois. Si mon travail vous plaît et si vous voulez me soutenir, vous pouvez le faire en achetant un de mes livres, ou en me laissant un petit message sous les recettes, même deux petits mots de temps en temps, ça toujours plaisir. J'écris ceci sans aucune polémique, bien au contraire. J'aime mettre à jour le blog, j'aime créer ou revisiter des recettes, j'aime partager et échanger, et j'adore discuter avec vous! Ce blog est mon petit jardin dans lequel chacun est le bienvenu, j'espère que vous aussi vous vous y sentez bien et que vous avez envie d'y rester!

J'ai de nouveau bavardé un peu trop, je vous laisse donc avec la recette du jour: un burger! Il y en a déjà un paquet sur le blog, mais à la maison on adore ça! J'évite dans la mesure du possible les produits trop industriels et je privilégie les matières premières. Je préfère donc préparer moi-même les burgers et les enfants adorent ça. C'est une recette que j'ai préparé pour 1,2,3 Veggie, le blog de cuisine de l'association végétarienne de France, avec laquelle je collabore depuis quelques mois déjà pour faire connaître la cuisine végétale.

Les asperges sur la photo sont des asperges fermentées au printemps dernier. Vous trouverez la recette dans le livre "Des salades qui nous font du bien"

Temps de préparation: 15 minutes
Temps de repos: 30 minutes
Temps de cuisson: 55 minutes

Ingrédients pour 8 petits burgers:

150 g de riz mélangé complet et sauvage
4 oignons
2 c. à s. d'huile d'olive
1 c. à c. de sucre de canne ou un sucre au choix
1 pincée de sel
220 g de haricots Azuki cuits
1 c. à s. de sauce barbecue
3 c. à s. de chapelure (sans gluten en cas d'intolérance)
30 g de persil ciselé

Préparation:

1. Cuire le riz par absorption dans 450 ml d'eau salée pendant 40 minutes environ.

2. Éplucher et émincer finement les oignons. Faire cuire à feu moyen une dizaine de minutes dans une petite casserole huilée avec sucre et sel. Si besoin, ajouter un peu d'eau en cours de cuisson. Mélanger régulièrement.

3. Dans le bol du mixeur, insérer le riz, les oignons, les haricots et la sauce barbecue. Commencer à mixer à intervalles réguliers jusqu'à obtention d'un mélange homogène. Attention à ne pas obtenir une purée. Rectifier le sel et poivrer selon les goûts.

4. Ajouter suffisamment de chapelure pour obtenir une farce.

5. Ajouter enfin le persil frais ciselé et mettre au frais 30 minutes.

6. Façonner les burgers.

7. Faire cuire quelques minutes de chaque côté dans une poêle légèrement huilée.

Bon appétit!

Cocotte de légumes-fruits et dés de tofu grillé

Je résiste à l'appel des courges, elles sont partout, on m'en a encore proposé une ce matin! Non, non et non! On est encore au mois de septembre, il fait encore beau et chaud, je n'achèterai pas de courge avant le mois d'octobre! Ne riez pas, je sais que lundi on sera déjà le premier et je que je vais sûrement craquer! Remarque, je pourrais l'acheter histoire de faire joli sur ma cuisine, lui donner un nom et discuter avec elle le temps qu'octobre arrive! Oh et puis zut, j'avoue, j'ai acheté ma première courge ce matin. Elle est toute belle!! Mais elle attendra, je réfléchis sur la manière dont la pauvre petite sera consommée!
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"Domatokeftedes", beignets de tomates comme à Skiathos

Chaque année, je ramène dans mes valises des recettes qui m'ont plu durant les vacances. L'année dernière, j'ai rapporté de Grèce la purée de pois jaunes accompagnée d'oignons confits, cette année les beignets de tomates! Mon mari a pour habitude de commander au restaurant plein d'antipasti que l'on se partage (on aime bien goûter de nouveaux trucs), dont les fameux Domatokeftedes que nous ne connaissions pas. J'ai adoré ces petits beignets de tomates, il fallait absolument que je refasse la recette. Mes beignets ne sont pas frits, vous savez que la friture et moi ce n'est pas une grande histoire d'amour (j'ai une cuisine ouverte sur le salon, bonjour les odeurs!), j'ai donc opté pour une cuisson au four. C'est moins gourmand, mais bon aussi et un peu plus healthy!

"Pasta coi fagiolini " - pâtes aux haricots verts: recette vegan facile et rapide

On commence la semaine avec une recette vraiment facile et rapide! "La pasta coi fagliolini" est une plat très populaire à Bari. J'avoue que je n'aurais jamais eu l'idée de mélanger des pâtes à la sauce tomate avec des haricots verts (alors que j'adore les haricots aux tomates) et pourtant! On a parfois de bonnes surprises, c'est vraiment bon! J'habite en Italie depuis 19 ans et c'est la première fois que je prépare ce plat, ça veut dire qu'il y a encore de quoi faire et c'est tant mieux!

Lasagnes aux légumes d'été, sauce au pesto - un plat vegan pour toute la famille

J'avais prévu de faire mon plat de lasagnes hier. J'avais des aubergines en plus que je voulais consommer et comme l'a si bien dit ma lectrice préférée, si le plat du jour ne contient ni aubergine, poivron, courgette ou tomate, ça ne va pas! On va manger de la courge pendant les 6 prochains mois à toutes les sauces, ne soyons pas pressés! J'avais préparé ma sauce et mes légumes le matin, je n'avais plus qu'à assembler le plat en rentrant. Sauf que la visite chez le dentiste s'est prolongée, je suis rentrée tellement tard que les lasagnes ont dû attendre au profit d'un plat de pâtes express!

Steaks de seitan aux lentilles, sauce Salisbury aux champignons et pommes de terre écrasées

Les grandes vacances sont officiellement terminées. Les enfants sont retournés à l'école ce matin, la routine quotidienne va pouvoir recommencer. Vive les réunions à l'école, les dizaines de chats sur WhatApp qui font vibrer mon téléphone du matin au soir pour une bêtise ou une autre, les A/R pour accompagner et chercher les enfants à droite et à gauche, les devoirs, les poésies et les leçons, les anniversaires et j'en passe! Bien sûr ce matin les rentrées de l'un et de l'autre n'étaient pas à la même heure (ni les sorties), ce qui m'a fait faire 4 fois l'AR à l'école. Le point positif c'est qu'une fois "débarrassée" des enfants (c'est pas méchant, mais c'est tellement bien quand on est enfin seule après 3 mois de vie en groupe), je me suis accordée un peu de temps avec les copines pour aller prendre un café, chose plutôt rare, voir très rare!
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"Cannelloni" d'aubergine pour finir l'été en beauté!

Septembre est déjà bien entamé, les vacances sont malheureusement terminées et la rentrée approche pour mes petits écoliers. Les vacances que nous attendions tellement sont derrière nous et nous sommes prêts à affronter l'année scolaire. Même si l'automne est déjà à nos portes, j'ai vraiment du mal à penser aux courges, à Halloween et OMG aux fêtes de Noël!!! Sur certaines blogs, les tarte aux courges et les soupes sont déjà au menu alors que chez moi les sacs de plage trainent encore sur l'escalier avec les masques et les palmes!!
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"Friselle" italiennes

Nous sommes de grands consommateurs de "friselle" , on adore ça! Elles se glissent parfois sur les photos de mes articles et vous avez été nombreux à me demander la recette. Si on les trouve facilement dans les épiceries italiennes, de toutes sortes et de toutes les tailles, j'aime les préparer à la maison. Il s'agit en fait de simples petits pains. La particularité est qu'ils sont cuits deux fois: une première fois pendant quelques minutes, avant d'être coupés en deux et enfournés à nouveau 35 minutes environ. Ils prendront alors la consistance des biscottes et pourront être conservés bien longtemps.
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Salade d'épeautre et de haricots verts....en souvenir d'un beau week-end en Basilicata

Je partage avec vous aujourd'hui un petit souvenir de vacances! Pour fuir la chaleur des Pouilles cet été, nous avons fait une escapade en Basilicata l'espace d'un we, comme ça, sur un coup de tête. C'est la région juste à côté, mais le paysage change complètement et les températures y sont plus supportables, surtout le soir. On a tellement bien dormi!! Quel bonheur de se couvrir le soir vous n'avez pas idée!! On a pris un grand bol d'air et on s'est bien changé les idées (voir photos plus bas).
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"Zucchine alla poverella" et pâtes à la crème de petits-pois - les Pouilles dans l'assiette!

Parmi les légumes que j'ai le plus cuisinés cet été, les courgettes ! Même si ce ne sont pas vraiment des légumes, mais des fruits, elles sont bien cuisinées comme des légumes! Pour la petite info, en été chez moi, il n'y a aucun légume vert (sauf des haricots verts) sur les étals des marchés, uniquement des fruits! J'imagine qu'il fait bien trop chaud pour les pauvres salades!! Par contre, les légumes-fruits sont à l'honneur, à côté des pastèques énormes et juteuses, des pêches aussi grosses que des melons et du beau raison vert tellement sucré!!
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Biscuits coco moelleux et absolument irrésistibles! Recette végétale

Bonne rentrée à tous! Après un long mois d'absence et des vacances bien méritées, me re-voila en pleine forme, avec plein d'idées et d'enthousiasme pour recommencer cette année scolaire! Mes p'tits loups sont encore en vacances, ils ne reprendront le chemin de l'école que le 18 septembre. Ce matin, en voyant les photos des enfants de mes copines ou de ma nièce aller à l'école en doudoune, ça m'a fait une certaine impression. Il fait encore très chaud chez nous, le thermomètre est toujours au-dessus de 30 degrés, difficile de s'imaginer qu'ailleurs il fait déjà froid! On est donc encore en mode vacances, plage et glace, mais ça ne va plus durer bien longtemps.

Un article, plein d'idées et 3 recettes pour un apéro d'été vraiment réussi! Excellentes vacances, rdv en septembre!

Vous êtes nombreux à me contacter quand vous avez de la visite et que vous êtes en manque d'idées pour vos menus! Pas toujours facile de contenter tout le monde. J'avais du monde ce week-end, nous étions une dizaine d'adultes et quelques enfants, je vais vous dévoiler mon menu qui pourra je l'espère vous donner des petites idées.