Couscous petits-pois, chicorée, poivrons et tomates

Quand il fait très chaud, j'évite le plus possible les longues cuissons et les plats mijotés. Étant fragile des intestins, je ne peux malheureusement pas manger uniquement des ingrédients crus, je dois donc intégrer des aliments cuits dans mes assiettes. Mais alors "comment qu'on fait"?
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Salade protéinée de spaghetti à la farine de lentilles, tempeh mariné

La chaleur ne m'a pas découragée ce matin pour faire une séance d'entraînement. J'essaye de ne pas abandonner après des mois d'efforts, mais j'avoue que quand il fait chaud, il faut vraiment être motivé pour faire du sport!! Un bon repas équilibré et riche en protéines est alors fondamental pour nourrir les muscles! J'ai acheté dans mon magasin bio des spaghetti sans gluten à la farine de lentille, très riches en protéines végétales (22,6 g de protéines pour 100 g de pâtes). Il existe bien d'autres variétés de pâtes avec des farines intéressantes et plus riches en nutriments que la farine de blé: pâtes à la farine de petits pois, à la farine de chanvre ou à la spiruline ne sont que quelques exemples. Ces pâtes sont sans gluten et varient nos assiettes en leur apportant de la couleur! J'ai servi mes pâtes en salade avec des légumes frais, et accompagné le tout de tempeh mariné et grillé. Si vous n'êtes pas fan du tempeh, remplacez-le par du tofu! 

Temps de préparation: 15 minutes
Temps de repos: 30 minutes minimum
Temps de cuisson: 8 minutes pour les spaghetti + 30 minutes pou le tempeh

Ingrédients pour 4 personnes:

• 1/4 chicorée rouge ou de chou rouge (100 g)
• 1 petit oignon rouge (50 g)
• 1/2 poivron (110 g)
• 40 g de feuilles de salade verte (mâche) ou jeune pousse (épinards)
• 250 g de spaghetti aux lentilles ou des pâtes au choix (22,6 g de protéines pour 100 g)
• 2 c. à s. de pignons de pin, ou d'arachide ou de noix de cajou concassées, ou des graines au choix (courge, tournesol, etc)

Pour dresser la salade:

• 2 c. à s. d'huile d'olive
• 1/2 citron vert
• 1 gousse d'ail
• Sel et poivre moulu

Pour le tempeh mariné:

• 200 g de tempeh
• 3 c. à s. de soja
• 2 c. à s. d'eau
• 1 c. à s. d'huile de sésame
• 1/2 citron vert
• 1,5 c. à s. de purée d'arachide ou de cajou
• 1 gousse d'ail
• Poivre moulu

Préparation:

1. Faire bouillir le tempeh pendant 10 minutes dans une casserole d'eau non salée. 

2. Pendant ce temps, préparer la marinade en mélangeant énergiquement le reste des ingrédients jusqu'à obtention d'une marinade épaisse et crémeuse. 

3. Égoutter le tempeh et couper en tranches. Disposer les tranches côte à côte dans un plat et arroser de marinade. Laisser mariner pendant 30 minutes minimum. 

Vous pourrez faire la marinade la veille et laisser le tempeh au frais pour la nuit.

4. Enfourner le tempeh pendant environ 20 minutes à 220°. Retourner à mi-cuisson. 

5. Couper la chicorée en 4. Ôter la partie blanche centrale amère. Peler l'oignon. Émincer finement chicorée et oignon et laisser tremper jusqu'à utilisation dans une eau vinaigrée. 

6. Laver et essorer la salade. 

7. Couper le poivron en deux. Épépiner et ôter les filaments blancs. Rincer. Couper le poivron en petits dés. 

8. Dans un saladier, mélanger huile d'olive, citron, sel, poivre et ail. Insérer chicorée, oignon et poivron. 

9. Faire chauffer un grand volume d'eau. Quand l'eau bout, saler avec du gros sel. Mélanger, attendre que l'eau bout à nouveau, puis verser les pâtes. Remuer et cuire le temps indiqué sur le paquet.

10. Verser les pâtes à peine égouttées dans le saladier. Ajouter les feuilles de salade et mélanger. Disposer le tempeh et saupoudrer de pignons de pin. Poivrer avec un moulin à poivre et servir! 

Bon appétit!

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Peperonata aux câpres et tomates fraîches

Je suis de retour de quelques jours de vacances en Bretagne entre plage et détente, détente et plage!! Mon livre est parti à l'imprimerie, et moi en vacances, enfin!
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Steaks de champignons marinés pour les barbecues du dimanche!

Les dimanches d'été sont souvent synonymes de barbecues entre amis. Mais quand on ne mange pas de viande, que met-on sur la grille? Encore aujourd'hui, on m'a demandé si je cuisinais vegan quand j'avais de la visite. Sauf soirées foot ou soirées entre messieurs sur la terrasse ou c'est mon mari qui s'occupe de tout et durant lesquelles je décline toute responsabilité (je m'éclipse alors et je profite de la soirée tranquille pour regarder une comédie ou une série sympa), je prépare bien sûr tout végétal. La dame a ainsi résumé la chose "ah oui vous mangez du riz ou des pâtes", cela m'a fait pensé que la cuisine vegan était encore bien méconnue et qu'il y avait encore bien des progrès à faire! Parfois il vaut mieux ne rien dire, je n'ai pas toujours envie de me lancer dans un discours sans fin. Moi de mon côté je me demande bien comment il est possible pour certaines personnes de ne pas pouvoir concevoir un repas sans POA! J'avais envie de lui conseiller la lecture de mon livre "Ma cuisine vegan pour tous les jours" ou de lui parler de mon prochain ouvrage!
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"Spaghetti" aux poivrons rôtis, câpres et chapelure - recette express

Aujourd'hui une recette vite faite, bien faite! Je n'avais pas prévu de la publier sur le blog, mais comme je sais que vous aimez les p'tites recettes faciles et rapides, je la partage quand même avec vous!
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Buddha bowl healthy et végé: quinoa trois couleurs, jeunes pousses d'épinards et tofu en sauce aux arachides

Les vacances approchent pour tout le monde et pour moi aussi, enfin! Ce we, dernière lecture avant l'impression de mon prochain livre qui sortira en septembre et dont je me réjouis de vous parler!! La pression est là, tout doit être parfait! C'est un gros bouquin, avec énormément de recettes, le stress est énorme! Je n'arrive pas à réaliser que j'ai enfin terminé, ce projet était un véritable défi!

J'ai encore quelques recettes qui attendent sagement d'être publiées avant de vous souhaiter de bonnes vacances. J'ai trop parlé et trop cuisiné cette année, mais je sais déjà que vous allez terriblement me manquer au mois d'août!!!

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Rouleaux de printemps, sauce aux arachides - recette healthy, crue et vegan

Cette semaine, je me suis débarrassée de mes enfants! Dit comme ça, je risque de passer pour une maman horrible ;-)) J'ai fait le choix de m'occuper de mes enfants, de travailler à la maison, de les suivre, bref, je suis une maman à plein temps, sans week-end ni vacances ou jours fériés! J'en suis très heureuse, je referais ce choix mille fois, mais des moments à moi me manquent parfois.

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Buddha bowl: riz complet et petits pois, épinards, sauce pesto et oeufs durs vegan! Recette de mon livre "Des salades qui nous font du bien"

Non vous ne rêvez pas! La chaleur ne m'a pas encore fait tourné la tête malgré les 38 degrés ! Ce n'est pas que les oeufs me manquent, je n'ai jamais vraiment aimé ça (surtout les oeufs durs), mais comme je trouve que la cuisine végétale nous permet de faire pratiquement tout ce que l'on veut et sans faire de mal à nos amis les animaux, ici les poules, je compte bien en profiter! La recette est tirée de mon livre "Des salades qui nous font du bien" aux Éditions La Plage.
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Tomates farcies de risotto safrané aux fèves et aux petits pois

Pour vous souhaiter un bon week-end, je partage avec vous une recette conviviale et familiale qui a toujours du succès à la maison: des tomates farcies d'un risotto au safran avec ses petits légumes! Ma fille aime beaucoup ce plat. Je lui ai préparé pour son dernier repas à la maison, puisqu'elle part pour la première fois en colo. Elle part dans un centre WWF qui s'occupe du sauvetage des animaux marins et en particulier des tortues. Elle va aller observer les baleines et les dauphins, ça va être une expérience extraordinaire! Sa valise est prête, dernier café pour moi avant de prendre la route, sans oublier mes mouchoirs pour la petite larme ;-)
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Gâteau aux abricots, recette vegan et sans sucre!

Ce week-end, nous étions invités chez des amis. J'ai de super copains qui se décarcassent toujours pour me faire quelque chose de sympa à manger. Ça m'embête toujours un peu. J'ai beau leur dire que d'une le soir je ne mange pas grand chose et de deux que les petites choses simples me plaisent beaucoup, les gens pensent que je cuisine du matin au soir des trucs extra et se sentent obligés de faire pareil. Que nenni, même si j'aime cuisiner, je n'aspire pas à passer ma journée en cuisine et j'ai pour habitude de préparer un plat par repas, comme la plupart des gens quoi!
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Roulés d'aubergine et terrine de poivrons grillés aux noix de cajou

Les soirs d'été, je cuisine très peu. On mange des petits restes, de grosses tartines de tomates et on craque pour les sandwichs gourmands. J'ai donc toujours en réserve des terrines de légumes. Je les prépare pour l'apéritif ou pour faire une petite entrée à midi, le reste sert de base pour garnir des tortillas ou des petits pains avec crudités, feuilles de salades vertes, olives, coeurs d'artichaut, légumes sous huile comme aubergine, courgette ou champignons et éventuellement une tranche de fromage végétal, de tofu grillé ou un carpaccio vegan. Malheureusement pour moi, il n'y a pas de reste de terrine aujourd'hui! Elle était tellement bonne qu'on a fini de la manger à la cuillère! La prochaine fois je doublerai les portions!
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