Handball: Gourmandises et gâteaux

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Biscuits coco moelleux et absolument irrésistibles! Recette végétale

Bonne rentrée à tous! Après un long mois d'absence et des vacances bien méritées, me re-voila en pleine forme, avec plein d'idées et d'enthousiasme pour recommencer cette année scolaire! Mes p'tits loups sont encore en vacances, ils ne reprendront le chemin de l'école que le 18 septembre. Ce matin, en voyant les photos des enfants de mes copines ou de ma nièce aller à l'école en doudoune, ça m'a fait une certaine impression. Il fait encore très chaud chez nous, le thermomètre est toujours au-dessus de 30 degrés, difficile de s'imaginer qu'ailleurs il fait déjà froid! On est donc encore en mode vacances, plage et glace, mais ça ne va plus durer bien longtemps.

Gâteau aux abricots, recette vegan et sans sucre!

Ce week-end, nous étions invités chez des amis. J'ai de super copains qui se décarcassent toujours pour me faire quelque chose de sympa à manger. Ça m'embête toujours un peu. J'ai beau leur dire que d'une le soir je ne mange pas grand chose et de deux que les petites choses simples me plaisent beaucoup, les gens pensent que je cuisine du matin au soir des trucs extra et se sentent obligés de faire pareil. Que nenni, même si j'aime cuisiner, je n'aspire pas à passer ma journée en cuisine et j'ai pour habitude de préparer un plat par repas, comme la plupart des gens quoi!
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Quatre-quarts à la purée de noisettes de Clémence Catz, recette sans oeuf ni beurre

J'ai eu la chance de rencontrer Clémence Catz à Paris en avril dernier. Si vous ne la connaissez pas encore, elle est auteure aux Éditions La Plage. Elle a quelques années d'expérience de plus que moi et de nombreux livres déjà publiés. Connaître quelqu'un de part ses publications est une chose, se rencontrer pour de vrai en est une autre, surtout que Clémence est super sympa! Nous avons pu partager nos expériences autour d'un café et parler de la sortie de nos prochains livres. Mon livre "Des salades qui nous font du bien" venait juste de sortir", le sien "Tahin et beurres de noix" sortirait bientôt.
Quelle ne fut pas ma surprise quand, il y a quelques jours, j'ai reçu son livre dédicacé dans ma boite aux lettres!! J'en profite donc pour la remercier pour sa gentille attention et vous conseiller ce super petit livre!!
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Brownies vegan au beurre d'arachide et aux noix

Vacances scolaires, enfin!!! C'est parti pour plus de trois mois de vacances pour mes p'tits loups! Au début des vacances, ça nous semble toujours très très long, mais finalement ça passe très vite. Bien sûr il faut s'organiser, car occuper les enfants tout ce temps est fondamental! Heureusement en Italie, il y a les "campi estivi" ou camps de vacances. Il y a le choix des sports et des activités pour tous les âges. Habitant au bord de la mer, il y a encore plus à faire. Ma fille partira une semaine avec des copines dans un centre de sauvetage des animaux marins et notamment des tortues, avec sorties en mer pour aller observer les dauphins. Pour le reste, nous avons un programme bien chargé jusqu'à la rentrée.
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Gâteau au thé Matcha, cet irrésistible thé en poudre japonais

J'ai tellement de pots dans mon placard que je ne trouve plus rien du tout. Ce n'est pas que c'est mal rangé, mais mon placard n'est pas très grand et j'ai une tonne d'ingrédients, tous indispensables pour cuisiner chaque jour! Si un jour je devais gagner au loto (ce sera difficile car je ne joue jamais) et changer d'appartement, j'aimerais une pièce remplie d'étagères pour y mettre mes pots d'épices, de sels, de graines et farines, etc, de manière à ne plus perdre deux heures quand je cherche quelque chose! Bref, en réorganisant mes petits bocaux, je suis tombée sur un pot de thé matcha qui était pratiquement terminé et dont j'avais oublié l'existence. Mon mari adore ce thé si particulier et en achète régulièrement. Pas besoin d'une occasion spéciale pour en boire, on le déguste tout au long de la journée, après une séance de sport, lors d'une pause boulot pour se détendre grâce à ses vertus apaisantes ou pour une boisson detox. Bref ce petit pot oublié au fin fond du placard n'attendais que moi avec une folle envie de finir en délicieux gâteau!! Laissez-vous tenter par cette merveilleuse poudre verte miraculeuse qui apporte couleur, originalité et bienfaits!

Barres gourmandes coco-citron, pâte sans cuisson

Si vous n'aimez pas la coco, passez votre chemin. Dans le cas contraire, vous allez adorer cette recette! Coco et citron se marient à la perfection pour créer une recette vraiment gourmande. En été, servez-les glacées en les plaçant dans le congélateur.
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Tarte "sbriciolata" aux pommes

Vous avez de la visite ce week-end et vous ne savez vraiment pas quoi préparer pour le dessert? Je vous propose une recette plutôt classique, une valeur sûre, histoire de mettre tout le monde d'accord (la tarte aux pommes), mais en version italienne ou "sbriciolata" (effritée), c'est à dire recouverte d'une sorte de crumble. À vos rouleaux à pâtisserie!
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Gâteau aux noisettes irrésistible, recette vegan

Si je vous dit que ce gâteau est sûrement l'un des meilleurs gâteaux que j'ai préparé, allez-vous me croire? C'est peut-être parce que j'aime particulièrement la noisette ou parce que j'avais vraiment envie et besoin d'une petite douceur, toujours est-il que ce gâteau est à tomber par terre!!!
J'ai fait la grosse gourmande au VeggieWorld en craquant pour une énorme tranche de gâteaux aux noisettes qui me hante encore et dont j'aurais bien voulu avoir la recette! À défaut, je me suis lancée et ohhhhhhh!!!! Il est irrésistible :-)
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Recette vegan des "scarcelle pugliese", biscuits de Pâques des Pouilles

Je vous souhaite de très joyeuses fêtes de Pâques avec des biscuits typiques des Pouilles: "le scarcelle". Ces gâteaux étaient traditionnellement offerts aux enfants le lundi de Pâques, à "Pasquetta". Selon la tradition, la Scarcella est de forme ronde, comme un porte bonheur, qui rappelle la renaissance de la vie après l'hiver et symbolise la résurrection. De là vient la coutume de décorer les gâteaux avec un oeuf (nouvelle vie). L'oeuf est fixé sur le gâteau avec une croix, symbole de la crucifixion.

Que faire avec l'Okara d'amandes? Trois recettes vegan de biscuits à découvrir!

Après avoir tenté l'expérience du lait d'amande, la question se posait: que faire avec le résidu des amandes appelé aussi Okara? Je vous avais promis des petites recettes gourmandes, les voici! J'ai préparé trois sortes de petits biscuits: aux pépites de chocolat, au citron et à la cannelle, et enfin aux flocons d'avoine, noix et pomme. Je vous laisse deviner lesquels ont été mangés en premier par les enfants! Pour ma part, j'ai adoré ceux au citron et à la cannelle (j'adore la cannelle dans les gâteaux). Je vous laisse découvrir les recettes!

Cookies aux chocolat

Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 12-14 minutes dans un four à 180°

Ingrédients pour 18-20 coockies:

150 g de farine d'épeautre (ou de kamut, blé, blé, blanche ou complète, ou une farine sans gluten comme sarrasin, riz, etc)
100 g d'okara d'amandes
1 pincée de sel
80 g de sucre
1 c. à c. de poudre à lever
30 ml d'huile d'olive
90 ml de lait d'amandes
50 g de pépites de chocolat noir sans lait

Okara d'amande obtenu après la fabrication du lait avec mon extracteur de jus Kuvings

Préparation:

1. Préchauffer le four à 180°.

2. Dans un saladier, mélanger la farine, l'okara, le sel, le sucre et la poudre à lever. Mélanger.

3. Ajouter l'huile d'olive et le lait. Mélanger jusqu'à obtention d'une pâte homogène.

4. Insérer enfin les pépites de chocolat en malaxant la pâte avec les mains (travailler rapidement pour que les pépites ne fondent pas).

5. Prélever un peu de pâte à l'aide d'une cuillère à thé. Déposer le petit tas de pâte sur une plaque de four recouverte de papier cuisson. Aplatir légèrement les cookies avec les mains (ce n'est pas obligatoire, moi j'aime bien quand les biscuits ont une forme de petits rochers) et enfourner pendant une douzaine de minutes.

Biscuits au citron et à la cannelle

Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 12-14 minutes dans un four à 180°

Ingrédients pour 18-20 biscuits:

150 g de farine d'épeautre, ou une farine au choix
100 g d'okara d'amandes
1 pincée de sel
55 g de sucre
1 c. à c. de cannelle
1 c. à c. de bicarbonate
30 ml d'huile d'olive
60 ml de lait d'amandes
2 c. à s. de sirop d'agave ou d'érable
Le jus d'1/2 citron et son zeste

Préparation:

1. Préchauffer le four à 180°.

2. Dans un saladier, mélanger la farine, l'okara, le sel, le sucre, la cannelle et le bicarbonate. Mélanger.

3. Ajouter l'huile d'olive, le lait et le sirop. Commencer à mélanger, puis verser le jus de citron. La réaction citron/bicarbonate est immédiate, mélanger la pâte rapidement avec une cuillère en bois jusqu'à obtention d'une pâte homogène.

4. Prélever un peu de pâte à l'aide d'une cuillère à thé. Déposer le petit tas de pâte sur une plaque de four recouverte de papier cuisson. Aplatir légèrement les biscuits avec les mains et enfourner pendant une douzaine de minutes.

Biscuits aux flocons d'avoine, aux noix et à la pomme

Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 12-14 minutes dans un four à 180°

Ingrédients pour 18-20 biscuits:

100 g de farine d'épeautre, ou une farine au choix
100 g d'okara d'amandes
50 g de flocons d'avoine
1 pincée de sel
60 g de sucre
1 c. à c. de bicarbonate
30 ml d'huile d'olive
30 ml de lait d'amandes
100 g de compote de pomme
Le jus d'1/2 citron
1 dizaine de noix décortiquées

Préparation:

1. Préchauffer le four à 180°.

2. Dans un saladier, mélanger la farine, l'okara, les flocons d'avoine, le sel, le sucre et le bicarbonate. Mélanger.

3. Ajouter l'huile d'olive, le lait et la compote. Commencer à mélanger, puis verser le jus de citron. La réaction citron/bicarbonate est immédiate, mélanger la pâte rapidement avec une cuillère en bois jusqu'à obtention d'une pâte homogène.

4. Insérer enfin dans la pâte les noix décortiquées et émiettées.

5. Prélever un peu de pâte à l'aide d'une cuillère à thé. Déposer le petit tas de pâte sur une plaque de four recouverte de papier cuisson. Aplatir légèrement les biscuits avec les mains et enfourner pendant une douzaine de minutes.

Bonne dégustation!

N'oubliez pas de me dire quels sont vos biscuits préférés ;-)

Cliquez ICI pour lire mon article sur le lait d'amandes

Simple gâteau au chocolat pour les Z'enfants! Recette sans beurre ni oeuf

Normalement, mes enfants ont classe le mercredi. Les pauvres n'ont jamais connu le bonheur de la semaine de 4 jours. Ils ont testé aujourd'hui, puisque les écoles étaient fermées pour cause de NEIGE!! C'est vrai qu'il a bien neigé hier, mais n'exagérons rien quand même. Dans l'après-midi, tout avait fondu pour laisser la place à un grand soleil.
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Truffes au chocolat vegan pour la Saint Valentin

Que les choses soient claires, la Saint Valentin n'est pas une fête que j'aime particulièrement car bien trop commerciale à mon goût. Par contre, je ne suis pas contre une petite attention, que ce soit à la Saint Valentin, ou encore mieux, n'importe quel jour de l'année, juste pour rappeler à la personne qui partage notre vie qu'elle est importante et qu'on tient à elle. Pas la peine de dépenser des fortunes, des petits chocolats faits-maison feront tout autant plaisir!
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Energy Balls - recette vegan, crue et sans gluten

Vous avez été très nombreux à aimer mes barres de flocons d'avoine et d'amandes à la confiture et à me demander d'autres recettes pour faire le plein d'énergie quand on fait du sport. Comme je suis désormais une grande sportive (je m'étouffe à moitié en vous disant cela, mais ça reste entre nous), je me lance dans des recettes 100% énergie!! J'ai donc préparé aujourd'hui des Energy Balls, des petites boules énergétiques, elles portent bien leur nom, qui remplacent les barres énergétiques que l'on trouve dans le commerce.
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Barres de flocons d'avoine et d'amandes à la confiture pour faire le plein d'énergie!

Je sais, je sais, j'avais bien expliqué dans mon article précédent que je n'en pouvais plus de manger et que j'avais envie de plats frais et légers. Sauf que je me suis remise au sport (bonne résolution 2018) et ça creuse!! Mon mari est plutôt sportif et suit un programme d'entraînement depuis des mois maintenant. Avec mon beau-frère, ils en vantent tellement les mérites que je me suis lancée. Si la motivation au départ n'était pas à son maximum (je suis plutôt paresseuse), je dois bien avouer qu'après une semaine d'entraînements, je me sens déjà plus en forme! Je ne sais par contre pas qui fait du sport pour maigrir, car après les séances, j'ai une faim de loup! Petit remontant obligatoire, sinon impossible de tenir jusqu'au repas.
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Petits gâteaux de Noël à la cannelle - recette végétale

Une dernière petite recette avant Noël: les Bredele (petits gâteaux de Noël alsaciens) car ils ne pouvaient pas manquer sur la table pour accompagner le café! Fêter Noël en Alsace a vraiment quelque chose de magique entre marchés de Noël, illuminations, chants et décorations. Parmi tous les beaux souvenirs d'enfance, les bredele et en particulier l'odeur des gâteaux dans le four embaumant la maison de leur doux parfum reste gravé dans ma mémoire! J'en prépare chaque année avec mes enfants, à la cannelle, au citron, au amandes et au chocolat. Nous préparons ensuite des petits paquets que les enfants offrent aux amis ou aux maîtresses à l'école. Ces dernières années, je les prépare en version vegan (sans rien dire à personne), tout le monde les adore et personne ne remarque absolument rien du tout! Laissez-vous tenter, vous serez conquis!!
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Ah les Florentins!!!

Comment occuper ses après-midis à quelques jours de Noël? En préparant plein de gourmandises!! Chaque année c'est la même chose, je cuisine tellement avant Noël, que j'arrive au 24 décembre déjà pleine. Plus que le repas en lui-même, j'aime passer du temps en famille et profiter des vacances pour faire ce que je n'ai jamais le temps de faire: ne rien faire!! Enfin ça ce sera surtout entre les fêtes car les courses, les repas, la table et ranger tout le barda après ne se font pas d'un coup de baguette magique.
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Et si vous offriez des pralinés pour les fêtes? Faites votre propre pralin et régalez-vous!!

Enfin une recette sucrée!! J'ai commencé tard cette année. Noël approche à grands pas et je tenais absolument à vous proposer quelques douceurs avant les fêtes! Je passe généralement mon mois de décembre à préparer des petits gâteaux à offrir. Cette année, on fait honneur aux chocolats, et pas n'importe lesquels: des pralinés! Je me suis inspirée de la recette des rochers de mon amie Sandrine Costantino et de son superbe livre "Bonbons vegan"aux Éditions La Plage. Vous y trouverez des bonbons bien sûr, mais aussi des chocolats et les barres du commerce revisitées vegan. On se régale rien qu'en feuilletant le livre et on passe plus de temps à choisir la recette qu'à la préparer! Moi qui aime expérimenter en cuisine, je vais bien m'amuser pendant les vacances de Noël!

Comme je suis incapable de suivre une recette à la lettre et par égard pour le travail de Sandrine, je vous laisse le plaisir de découvrir sa belle recette dans son livre. Vous devrez vous contenter de ma version qui n'est pas mal non plus. Copains et voisins en redemandent!

Sandrine m'a donné une énorme envie de préparer mon pralin, il me hante depuis que j'ai reçu son livre! J'aurais pu l'acheter directement, ça aurait été plus simple, mais celui que l'on achète dans le commerce est bien trop sucré à mon goût. Il contient généralement du sucre et des fruits secs à parts égales (100 g de sucre pour 50 g d'amandes et 50 g de noisettes). Comme moi, libre à vous de varier les proportions selon vos envies, de n'utiliser que des amandes ou des amandes, ou même de la pistache, et bien sûr de varier les proportions de sucre. N'hésitez pas non plus à utiliser du sucre de canne complet au petit goût de réglisse pour faire votre caramel. Il en va sans dire que si vous êtes pressé ou si vous êtes du genre à tout préparer au dernier moment, vous pourrez acheter le pralin et sauter tout mon blabla pour faire directement les chocolats.

Ne vous laissez pas décourager par la longueur de la recette, elle est vraiment simple, plutôt rapide et ne nécessite aucun ustensile particulier ou ingrédient introuvable. J'ai comme d'habitude détaillé la recette avec une multitude de photos et de notes, mais ce n'est que pour mieux vous aider et vous rendre la recette vraiment accessible.

Pâte pralinée maison

Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 20 minutes au total

Ingrédients pour une trentaine de carrés:

150 g de chocolat noir ou au lait vegan
1 c. à s. d'huile au goût neutre (colza, arachide, tournesol) ou de coco
1 toute petite pincée de fleur de sel
Facultatif: quelques gouttes de fleur d'oranger ou d'extrait de vanille

Pour 200 g de pralin:

80 g de noisettes grillées
60 g d'amandes grillées
60 g de sucre de canne

Préparation:

1. Préparation du pralin:

Toaster les amandes et les noisettes à 180° pendant 15 minutes. Remuer de temps en temps. Laisser refroidir.

Note: les fruits secs se trouvent déjà toastés dans le commerce, on pourra aussi les acheter en vrac sur les marchés.

2. Frotter les noisettes entre les mains pour ôter la peau qui rend le pralin plus amer. Les amandes, elles, n'ont pas besoin d'être pelées.

3. Verser le sucre dans une petite casserole et le faire caraméliser à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit lisse et brillant.

4. Mixer les noisettes, les amandes et le caramel jusqu'à obtention d'une fine poudre pour obtenir le pralin.

Attention: le caramel devient vite dur et certains robots peuvent avoir du mal à bien mixer le tout. L'idéal est de le verser sur une feuille de papier cuisson pour le faire refroidir complètement.
Une fois refroidi et dur, il faudra alors le casser et l'émietter avant de le mixer avec les fruits secs.

5. Prélever 75 g du mélange obtenu et réserver dans un petit bol.

6. Pour réaliser la pâte pralinée:

Mixer le pralin resté dans le mixeur avec l'huile jusqu'à obtention d'une crème lisse et crémeuse. Commencer à mixer jusqu'à ce que les lames tournent dans le vide. Détacher la poudre des bords du robot, laisser les lames du mixeur refroidir et mixer à nouveau. Répéter l'opération plusieurs fois. Patience...à moins d'avoir un robot super puissant!

Note: l'huile n'est pas obligatoire, mais quelques gouttes aident bien quand on a un petit mixeur.

La pâte pralinée se conservera longtemps au frais dans un bocal en verre et vous pourrez l'utiliser dans de nombreuses recettes bien gourmandes!

7. Faire fondre le chocolat dans une petite casserole avec la pâte pralinée, le sel et les éventuels arômes. Bien mélanger.

8. Verser enfin le pralin mis de côté et mélanger avec le chocolat.

9. Transférer la préparation obtenue dans des moules en silicone ou un moule tapissé de papier cuisson.

Si vous voulez ajouter des pistaches concassées, de la poudre de coco ou des poudres d'agrumes pour décorer et personnaliser vos chocolats, c'est le moment de les saupoudrer sur le chocolat encore liquide!

10. Mettre au frais pendant 90 minutes minimum, le temps que le chocolat se solidifie.

Démouler et couper le chocolat de la forme désirée avec un couteau à lame plate.

Conserver au frais et consommer avec modération dans la mesure du possible ;-)