Handball: Légumes

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Cocotte de légumes-fruits et dés de tofu grillé

Je résiste à l'appel des courges, elles sont partout, on m'en a encore proposé une ce matin! Non, non et non! On est encore au mois de septembre, il fait encore beau et chaud, je n'achèterai pas de courge avant le mois d'octobre! Ne riez pas, je sais que lundi on sera déjà le premier et je que je vais sûrement craquer! Remarque, je pourrais l'acheter histoire de faire joli sur ma cuisine, lui donner un nom et discuter avec elle le temps qu'octobre arrive! Oh et puis zut, j'avoue, j'ai acheté ma première courge ce matin. Elle est toute belle!! Mais elle attendra, je réfléchis sur la manière dont la pauvre petite sera consommée!
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Lasagnes aux légumes d'été, sauce au pesto - un plat vegan pour toute la famille

J'avais prévu de faire mon plat de lasagnes hier. J'avais des aubergines en plus que je voulais consommer et comme l'a si bien dit ma lectrice préférée, si le plat du jour ne contient ni aubergine, poivron, courgette ou tomate, ça ne va pas! On va manger de la courge pendant les 6 prochains mois à toutes les sauces, ne soyons pas pressés! J'avais préparé ma sauce et mes légumes le matin, je n'avais plus qu'à assembler le plat en rentrant. Sauf que la visite chez le dentiste s'est prolongée, je suis rentrée tellement tard que les lasagnes ont dû attendre au profit d'un plat de pâtes express!

"Cannelloni" d'aubergine pour finir l'été en beauté!

Septembre est déjà bien entamé, les vacances sont malheureusement terminées et la rentrée approche pour mes petits écoliers. Les vacances que nous attendions tellement sont derrière nous et nous sommes prêts à affronter l'année scolaire. Même si l'automne est déjà à nos portes, j'ai vraiment du mal à penser aux courges, à Halloween et OMG aux fêtes de Noël!!! Sur certaines blogs, les tarte aux courges et les soupes sont déjà au menu alors que chez moi les sacs de plage trainent encore sur l'escalier avec les masques et les palmes!!
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"Zucchine alla poverella" et pâtes à la crème de petits-pois - les Pouilles dans l'assiette!

Parmi les légumes que j'ai le plus cuisinés cet été, les courgettes ! Même si ce ne sont pas vraiment des légumes, mais des fruits, elles sont bien cuisinées comme des légumes! Pour la petite info, en été chez moi, il n'y a aucun légume vert (sauf des haricots verts) sur les étals des marchés, uniquement des fruits! J'imagine qu'il fait bien trop chaud pour les pauvres salades!! Par contre, les légumes-fruits sont à l'honneur, à côté des pastèques énormes et juteuses, des pêches aussi grosses que des melons et du beau raison vert tellement sucré!!
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Peperonata aux câpres et tomates fraîches

Je suis de retour de quelques jours de vacances en Bretagne entre plage et détente, détente et plage!! Mon livre est parti à l'imprimerie, et moi en vacances, enfin!
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Steaks de champignons marinés pour les barbecues du dimanche!

Les dimanches d'été sont souvent synonymes de barbecues entre amis. Mais quand on ne mange pas de viande, que met-on sur la grille? Encore aujourd'hui, on m'a demandé si je cuisinais vegan quand j'avais de la visite. Sauf soirées foot ou soirées entre messieurs sur la terrasse ou c'est mon mari qui s'occupe de tout et durant lesquelles je décline toute responsabilité (je m'éclipse alors et je profite de la soirée tranquille pour regarder une comédie ou une série sympa), je prépare bien sûr tout végétal. La dame a ainsi résumé la chose "ah oui vous mangez du riz ou des pâtes", cela m'a fait pensé que la cuisine vegan était encore bien méconnue et qu'il y avait encore bien des progrès à faire! Parfois il vaut mieux ne rien dire, je n'ai pas toujours envie de me lancer dans un discours sans fin. Moi de mon côté je me demande bien comment il est possible pour certaines personnes de ne pas pouvoir concevoir un repas sans POA! J'avais envie de lui conseiller la lecture de mon livre "Ma cuisine vegan pour tous les jours" ou de lui parler de mon prochain ouvrage!
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Roulés d'aubergine et terrine de poivrons grillés aux noix de cajou

Les soirs d'été, je cuisine très peu. On mange des petits restes, de grosses tartines de tomates et on craque pour les sandwichs gourmands. J'ai donc toujours en réserve des terrines de légumes. Je les prépare pour l'apéritif ou pour faire une petite entrée à midi, le reste sert de base pour garnir des tortillas ou des petits pains avec crudités, feuilles de salades vertes, olives, coeurs d'artichaut, légumes sous huile comme aubergine, courgette ou champignons et éventuellement une tranche de fromage végétal, de tofu grillé ou un carpaccio vegan. Malheureusement pour moi, il n'y a pas de reste de terrine aujourd'hui! Elle était tellement bonne qu'on a fini de la manger à la cuillère! La prochaine fois je doublerai les portions!
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"Spaghetti" de concombre en sauce asiatique

C'est bien connu, en été pour affronter la chaleur, il faut privilégier des fruits et légumes riches en eau. Dans un taboulé, en crudité ou à la croque, le concombre est le légume idéal, rafraîchissant et peu calorique.
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Couscous aux fèves et aux poivrons

Ce week-end, j'ai mélangé cuisine du Moyen-Orient et cuisine des Pouilles. Les deux ont de nombreux plats en commun ou des plats qui se ressemblent fortement, les produits de la terre étant pratiquement les mêmes. Tomates, fèves fraîches et petits poivrons se marient avec les épices et le couscous pour un mariage absolument parfait!
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Wok de haricots verts et tofu grillé, sauce asiatique aux arachides

Il commence à faire bien chaud chez moi. On approche les 30 degrés, ça sent les vacances et les dimanches à la plage. Nous aurions bien voulu passer notre we à nous prélasser sur une chaise longue en bord de mer, mais des évènements imprévus en ont décidé autrement! Pas grave, l'été sera long et nous aurons bien d'autres occasions. Du coup, pas de pique-nique à préparer, mais un petit repas à manger sur le pouce à la maison!
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Artichauts farcis, recette vegan

Aujourd'hui, ma fille est en sortie de classe. C'est marrant, les enfants ne sont jamais à la maison le matin, mais ce matin la maison semblait plus vide que d'habitude. L'école est juste à côté de chez nous, je sais que les enfants ne sont pas loin. Ils ne sont pas là, mais ils sont là quand même. Ce matin, elle est partie avec ses copines, sans un regard ni un petit bisou. Elle grandit, elle devient indépendante et j'en suis heureuse, avec un petit pincement au coeur tout de même. Elle se réjouissait tellement de partir aujourd'hui et avait l'air tellement heureuse! Je repense à mes sorties de classe et mes classes vertes avec un peu de nostalgie. J'ai la chance d'avoir gardé contact avec mes copines de l'époque. C'est au tour de nos enfants maintenant, la roue tourne et ça ne nous rajeunit pas!!
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Carottes violettes et fenouil en cocotte

Le samedi matin, j'aime bien prendre mon temps. Je me suis levée tôt et j'ai pu faire tout ce que je n'ai pas eu le temps de faire pendant la semaine, notamment renouveler la garde robe de ma fille qui prend 5 cm par semaine et une taille de pieds par mois!! Ce qui est bien quand on a une fille, c'est qu'on peut s'échanger les vêtements. Pour résumer, on a chacune le double de vêtements et deux armoires à disposition. Le problème c'est pour les chaussures! J'attendais avec impatience le moment ou on aurait pu s'échanger nos baskets, mais le fameux moment a duré bien peu, puisqu'elle a désormais une pointure de plus que moi, zut!
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Artichauts grillés, une recette végétale facile et rapide qui vous accompagnera dans de nombreux plats!

Je vous présente aujourd'hui une recette d'artichauts toute simple, que vous pourrez utiliser comme antipasti ou comme tapas, pour garnir des salades, etc. Vous m'en direz des nouvelles!
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Rösti de patates américaines au four et sauce aux radis

Qu'est-ce qu'on mange aujourd'hui? Franchement ce matin, je n'en avais pas la moindre idée!! J'avais des petits radis à consommer, mais à part ça, vide total! J'aurais pu leur mettre sur la table mes deux bottes de radis, mais je pense que certains auraient fait une drôle de tête. Je devrais essayer une fois, juste pour rire!
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Chou-fleur au curry, riz Pilaf au four

J'adore la cuisine indienne et en particulier les sauces. Quand j'habitais à Rome, mon mari et moi allions souvent manger à Trastevere, dans un petit restaurant indien. Avec se belle terrasse toute colorée sur une petite place, on se croyait vraiment en vacances à l'autre bout du monde. La chaleur, le monde, les épices, la musique et l'ambiance étaient vraiment magiques!
J'ai souvent voulu revisiter le poulet au curry, avec du tofu par exemple, mais sans être vraiment satisfaite. Plutôt que de rechercher un substitut de la viande, j'ai décidé d'utiliser le chou-fleur qui se marie à merveille avec les épices! Pari gagné, c'est extra bon!!

Pour accompagner mon curry, quoi de mieux que le riz? Vous connaissez le riz Pilaf? Il s'agit d'un mode de cuisson (entre la cuisson par absorption et le risotto), qui nous vient du Moyen-Orient et d'Asie centrale. On fait revenir le riz dans avec un oignon émincé, avant d'être cuit au four ou dans une cocotte avec 1,5 fois son volume d'eau pendant 20 minutes. Certains y ajoutent des épices ou même des légumes. Ayant une sauce déjà épicée, j'ai conservé un riz "nature".

Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 30 minutes pour le chou-fleur au curry + 30 minutes pour le riz Pilaf

Ingrédients pour 4 personnes:

1 gros chou-fleur
5 c. à s. d'huile d'olive
2 c. à c. de curry
Sel
1 oignon
1 gousse d'ail
1 petit morceau de gingembre râpé
1 c. à c. de curcuma
50 ml de lait de coco
2 yaourts au soja nature
1 c. à s. de purée de cajou

Pour le riz Pilaf:

1 oignon
2 c. à s. d'huile d'olive
300 g de riz long
450 ml d'eau chaude salée (ou de bouillon de légumes)

Préparation du chou-fleur au curry

1. Séparer le chou-fleur en petits bouquets. Laver et sécher.

2. Dans un petit bol, mélanger 3 c. à s. d'huile d'olive avec 1 c. à c. de curry. Saler. Disposer les bouquets de chou-fleur sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé et badigeonner le chou-fleur de la marinade. Enfourner dans un four à 220° pendant 18-20 minutes. Le chou-fleur doit être tendre et commencer à dorer.

3. Émincer finement l'oignon et hacher l'ail. Faire revenir dans une sauteuse avec 2 c. à s. d'huile d'olive jusqu'à transparence.

4. Ajouter le gingembre, 1 c. à c. de curry et le curcuma. Mélanger 2 minutes.

5. Verser le yaourt, le lait de coco et la purée de cajou. Mélanger.

6. Insérer les bouquets de chou-fleur et mélanger avec la sauce.

Préparation du riz Pilaf

1. Émincer 1 oignon. Faire revenir dans une cocotte avec 2 c. à s. d'huile d'olive jusqu'à transparence.

2. Insérer le riz non lavé, laisser 5 minutes sur un feu moyen en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les grains soient translucides.

3. Verser l'eau chaude sur le riz (compter 1,5 fois le volume du riz en eau). Couvrir et enfourner 20 minutes à 180°.

La cuisson du riz peut aussi se faire de manière classique, sur une plaque de cuisson. Mon four était déjà chaud, j'en ai profité.

4. En fin de cuisson, l'eau sera totalement absorbée par le riz. Mélanger.

Servir le riz et couvrir de chou-fleur et de sauce. Parsemer de persil frais.

Bon appétit!

Strudel aux deux choux sur un lit de purée de fèves

Avant la fin de l'hiver, il fallait que je partage avec vous ma recette de strudel aux deux choux! Elle attendait sagement d'être publiée et, la pauvre, a été un peu oubliée! Il faut dire que j'ai tellement de choses en tête en ce moment (notamment la sortie dans un peu moins d'un mois de mon prochain livre "Des salades qui nous font du bien") que j'ai parfois du mal à tout concilier. Boulot, enfants et tout le reste, pas simple vous le savez bien!!
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Salade de carottes violettes et lentilles brunes, sauce tahini et graines de grenade

Le mois de mars avec ses giboulées est arrivé! On ne sait pas comment s'habiller, ni trop quoi manger! Faire ses courses devient problématique. Il fait beau, on a envie de quelque chose de frais et léger, il fait froid, on retourne aux soupes et petits plats mijotés. Dur dur! Nous sommes passés de la neige avec -1° C à 19°C en l'espace de deux jours!! Pas très pratique tout ça, mais surtout extra pour tomber malade! On renforce donc notre système immunitaire en mangeant correctement, varié et équilibré, c'est vraiment primordial à cette période de l'année!!
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Orecchiette et pesto de brocoli aux amandes

Dans la série, comment faire manger du brocoli à votre petite famille, voici une recette que j'adore et que je prépare souvent. Ce n'est pas une nouvelle recette, elle est déjà quelque part sur le blog, mais forcément certaines recettes reviennent parfois, puisque je partage avec vous un peu de mon quotidien. J'espère que vous serez tenté de préparer à votre tour ce joli plat absolument délicieux!
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Buddha bowl végétal: chou-fleur et pois chiches à l'indienne, salade verte à la mangue et petits raisins

Si je suis inspirée niveau cuisine ces derniers jours, je le suis moins pour vous raconter des petites histoires. Remarque c'est peut-être mieux, c'est qu'il n'y a rien de spécial à signaler. J'aimerais beaucoup avoir la plume de certains auteurs, dont les mots coulent si facilement (semble-t-il), mais ce n'est pas le cas aujourd'hui. Un peu de fatigue peut-être? Tiens, une semaine à la montagne pourrait être un bon remède! Je m'imagine déjà en train de dévaler les pistes ou faire me faire bronzer le bout du nez sur le télésiège!! Bientôt, bientôt!!
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La recette de la choucroute vegan est enfin sur le blog! Chou fermenté, comment faire?

Chaque année pour la Sainte Etienne, nous avons la tradition dans notre famille de préparer une choucroute. Cette année j'ai voulu la préparer moi-même. C'est une recette qui manquait sur le blog et que vous avez été nombreux à me demander. Le problème, c'est que trouver de la choucroute dans le sud de l'Italie, c'est comme essayer d'acheter des aubergines en janvier en Laponie, impossible!! Je me suis donc lancée il y a quelques semaines dans la fabrication du chou fermenté. Je pensais que c'était bien compliqué, en réalité c'est simple comme chou ;-) La fermentation est une méthode de conservation ancestrale extrêmement simple, sûrement la plus saine et nos conserves se gardent à la perfection pendant des années. Comment faire? En deux mots, il suffit de mettre les légumes dans un bocal avec du sel et de l'eau et d'attendre!!