Saucisses de seitan pour barbecue vegan!

Je partage avec vous un petit moment de bonheur. Mes enfants font du théâtre et comme chaque fin d'année, nous avons pu assister au spectacle final. Quelle émotion de voir les enfants sur scène! C'est dans ces moments là qu'on se rend compte qu'ils grandissent. Hier ils étaient encore dans leur poussette, et aujourd'hui ils sont suffisamment grands pour réciter un texte sur scène dans une salle de théâtre pleine à craquer! Qu'est ce que je suis fière de mes p'tits loups!! Si vous êtes parents vous aussi, vous saurez bien de quoi je parle!
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Burger de protéines de soja texturées

On pense souvent que cuisiner sans viande demande énormément de temps. C'est vrai qu'une escalope - salade se prépare en quelques minutes, mais rien ne vous empêche de faire la même chose en mangeant tout végétal!! Vous trouverez dans les supermarchés (même les supermarchés traditionnels désormais) toute une gamme de burgers ou "simili carnés" pour tous les goûts qu'il suffit de réchauffer à la poêle et qui sont avouons-le bien pratiques. Après tout les omnivores ne font pas leurs burgers eux-même, pourquoi nous nous devrions tout faire maison de A à Z? J'aime cuisiner, mais j'ai déjà du mal à boucler mes journées, je n'ai pas forcément le temps  de faire mon beurre, mon lait et mon pain chaque jour! Je fais mon pain tous les 4 jours environ et je congèle mes tranches pour le petit déjeuner, mais je vais aussi à la boulangerie. Bref on fait de son mieux, mais sans que ça devienne une maladie, sinon on ne vit plus! 

Ce matin, c'était jour de courses car je n'avais plus aucun produit frais. Ce qu'il y a de bien avec les commerces ici, c'est qu'ils vous livrent tout à la maison. Le problème, c'est quand vous leur donner un horaire et qu'ils ne le respectent pas. L'heure du repas avançait et sans mes légumes, impossible de cuisiner. Heureusement mes placards sont une vraie caverne d'Ali Baba. Un paquet de protéines de soja texturées et des aromates séchés, j'allais faire des burgers! Les courses sont arrivées pile-poil à l'heure de déjeuner, le temps de laver mes salades et couper quelques tomates et le repas était prêt! Les burgers sont vite préparés, se déclinent à l'infini, ne coûtent pas cher et constituent une bonne source de protéines végétales. Nous on adore! N'oubliez pas que les burgers se congèlent, n'hésitez donc pas à en préparer plusieurs ;-) 

Temps de préparation: 15 minutes
Temps de repos: 30 minutes 
Temps de cuisson: 20 minutes 

Ingrédients pour 8 burgers :

• 1 c. à s. de graines de lin moulues ou de chia + 3 c. à s. d'eau
• 200 g de protéines de soja texturées (PST) émincées
• 1,5 c. à c. de bouillon de légumes en poudre bio
• 2 c. à s. de concentré de tomate
• 1 c. à c. de moutarde forte
• 2 c. à s. de levure maltée
• 1 c. à s. d'oignon séché
• 1 c. à c. rase d'ail en poudre
• 1 c. à c. de paprika fumé
• 1 c. à s. d'herbes séchées*
• Sel et poivre
• 50 g de farine de maïs ou de pois chiche
• Huile d'olive pour la cuisson

J'ai utilisé un mélange d'herbes et d'épices* pour viandes. On trouve ces mélanges au rayon épices ou à côté du rayon boucherie dans les supermarchés. Elles ne contiennent aucun produit d'origine animale, mais un mélange d'herbes ou d'épices déjà prêt à être utilisé: romarin, ail, sauge, origan, basilic, laurier, coriandre, graines de fenouil, thym, persil, marjolaine ou genévrier. 

Préparation:

1. Mélanger les graines de lin ou de chia dans un petit bol, laisser reposer jusqu'à utilisation.

2. Porter à ébullition une casserole d'eau salée. Diluer le bouillon de légumes et verser les PST. Laisser cuire 10 minutes en mélangeant de temps en temps. 

Astuce: pour une bonne cuisson, déposer une assiette sur les PST (directement dans la casserole)  pour les maintenir sous l'eau car elles ont tendance à remonter à la surface.

3. Égoutter et presser fortement les PST à l'aide d'un presse purée. Elles ne doivent plus tirer d'eau.

4. Transférer dans un saladier et ajouter concentré de tomate et moutarde, levure, oignon et ail, herbes et paprika, saler et poivrer. Mélanger et rectifier l'assaisonnement selon les goûts.

5. Verser les graines et leur eau, et la farine de maïs ou de pois chiche. Mélanger. Couvrir et laisser reposer au frais pendant 30 minutes. 

6. Avec des mains humides, façonner les burgers en les pressant fortement entre les mains.

7. Faire chauffer une poêle légèrement huilée et cuire les burgers quelques minutes de chaque côté. 

Servir avec une salade verte ou dans des petits pains avec des crudités et des sauces au choix.

Bon appétit!

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Wok de haricots verts et tofu grillé, sauce asiatique aux arachides

Il commence à faire bien chaud chez moi. On approche les 30 degrés, ça sent les vacances et les dimanches à la plage. Nous aurions bien voulu passer notre we à nous prélasser sur une chaise longue en bord de mer, mais des évènements imprévus en ont décidé autrement! Pas grave, l'été sera long et nous aurons bien d'autres occasions. Du coup, pas de pique-nique à préparer, mais un petit repas à manger sur le pouce à la maison!
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Artichauts farcis, recette vegan

Aujourd'hui, ma fille est en sortie de classe. C'est marrant, les enfants ne sont jamais à la maison le matin, mais ce matin la maison semblait plus vide que d'habitude. L'école est juste à côté de chez nous, je sais que les enfants ne sont pas loin. Ils ne sont pas là, mais ils sont là quand même. Ce matin, elle est partie avec ses copines, sans un regard ni un petit bisou. Elle grandit, elle devient indépendante et j'en suis heureuse, avec un petit pincement au coeur tout de même. Elle se réjouissait tellement de partir aujourd'hui et avait l'air tellement heureuse! Je repense à mes sorties de classe et mes classes vertes avec un peu de nostalgie. J'ai la chance d'avoir gardé contact avec mes copines de l'époque. C'est au tour de nos enfants maintenant, la roue tourne et ça ne nous rajeunit pas!!
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Tacos mexicain: seitan et quinoa, sauce au poivron et guacamole

Dernier effort avant les vacances d'été, enfin! Cette semaine s'annonce tellement pleine que je vais devoir me couper en quatre pour tout faire!
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Bagels à farcir, comme à New-York!

L'heure suivant le réveil est le pire moment de la journée, heure au cours de laquelle se succède une série d'évènements traumatisants pour la plupart des être humains.
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Barres gourmandes coco-citron, pâte sans cuisson

Si vous n'aimez pas la coco, passez votre chemin. Dans le cas contraire, vous allez adorer cette recette! Coco et citron se marient à la perfection pour créer une recette vraiment gourmande. En été, servez-les glacées en les plaçant dans le congélateur.
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Minestrone primavera - Soupe de légumes printanière

J'ai acheté l'autre jour deux beaux artichauts. La commerçante m'a demandé si moi aussi j'allais préparé un minestrone, car toutes ses clientes de la matinée avaient pris deux artichauts pour faire la fameuse soupe. J'avais prévu autre chose ce jour-là, mais l'idée est restée. C'était la recette parfaite à préparer aujourd'hui. Le problème avec les fèves fraîches, ce sont les cosses que l'on jette souvent. C'est bien dommage car elles sont délicieuses, les jeunes cosses "fondent comme du beurre". Je trouve qu'elles sont tout aussi bonnes que les haricots verts, et vu le prix exorbitant des haricots verts, les cosses de fèves sont une bonne astuce pour sauver son porte monnaie!

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Arancini, croquettes de riz à l'italienne - recette végétale

En bonne italienne ou presque, j'aime les recettes familiales, les recettes à partager, les antipasti à manger avec les doigts, les padellate di spaghetti, les grandes tables de copains et de cousins, les cris, un bon verre de vin rouge, les rigolades, le soleil et la bonne humeur!! Il n'y a pas à dire, même s'ils ont beaucoup de défauts, les italiens sont des bons vivants, ils vous accueillent avec le sourire comme s'ils vous connaissaient depuis toujours, vous invitent à leur table pour refaire le monde en hurlant plus fort que la table d'à côté, tout en vous servant des quantités astronomiques de nourriture! Si tout ce brouhaha est parfois bien fatiguant, c'est aussi ce que j'adore!
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Carottes violettes et fenouil en cocotte

Le samedi matin, j'aime bien prendre mon temps. Je me suis levée tôt et j'ai pu faire tout ce que je n'ai pas eu le temps de faire pendant la semaine, notamment renouveler la garde robe de ma fille qui prend 5 cm par semaine et une taille de pieds par mois!! Ce qui est bien quand on a une fille, c'est qu'on peut s'échanger les vêtements. Pour résumer, on a chacune le double de vêtements et deux armoires à disposition. Le problème c'est pour les chaussures! J'attendais avec impatience le moment ou on aurait pu s'échanger nos baskets, mais le fameux moment a duré bien peu, puisqu'elle a désormais une pointure de plus que moi, zut!
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Artichauts grillés, une recette végétale facile et rapide qui vous accompagnera dans de nombreux plats!

Je vous présente aujourd'hui une recette d'artichauts toute simple, que vous pourrez utiliser comme antipasti ou comme tapas, pour garnir des salades, etc. Vous m'en direz des nouvelles!
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