"Pasta coi fagiolini " - pâtes aux haricots verts: recette vegan facile et rapide

On commence la semaine avec une recette vraiment facile et rapide! "La pasta coi fagliolini" est une plat très populaire à Bari. J'avoue que je n'aurais jamais eu l'idée de mélanger des pâtes à la sauce tomate avec des haricots verts (alors que j'adore les haricots aux tomates) et pourtant! On a parfois de bonnes surprises, c'est vraiment bon! J'habite en Italie depuis 19 ans et c'est la première fois que je prépare ce plat, ça veut dire qu'il y a encore de quoi faire et c'est tant mieux!

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Lasagnes aux légumes d'été, sauce au pesto - un plat vegan pour toute la famille

J'avais prévu de faire mon plat de lasagnes hier. J'avais des aubergines en plus que je voulais consommer et comme l'a si bien dit ma lectrice préférée, si le plat du jour ne contient ni aubergine, poivron, courgette ou tomate, ça ne va pas! On va manger de la courge pendant les 6 prochains mois à toutes les sauces, ne soyons pas pressés! J'avais préparé ma sauce et mes légumes le matin, je n'avais plus qu'à assembler le plat en rentrant. Sauf que la visite chez le dentiste s'est prolongée, je suis rentrée tellement tard que les lasagnes ont dû attendre au profit d'un plat de pâtes express!

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Salade protéinée de spaghetti à la farine de lentilles, tempeh mariné

La chaleur ne m'a pas découragée ce matin pour faire une séance d'entraînement. J'essaye de ne pas abandonner après des mois d'efforts, mais j'avoue que quand il fait chaud, il faut vraiment être motivé pour faire du sport!! Un bon repas équilibré et riche en protéines est alors fondamental pour nourrir les muscles! J'ai acheté dans mon magasin bio des spaghetti sans gluten à la farine de lentille, très riches en protéines végétales (22,6 g de protéines pour 100 g de pâtes). Il existe bien d'autres variétés de pâtes avec des farines intéressantes et plus riches en nutriments que la farine de blé: pâtes à la farine de petits pois, à la farine de chanvre ou à la spiruline ne sont que quelques exemples. Ces pâtes sont sans gluten et varient nos assiettes en leur apportant de la couleur! J'ai servi mes pâtes en salade avec des légumes frais, et accompagné le tout de tempeh mariné et grillé. Si vous n'êtes pas fan du tempeh, remplacez-le par du tofu! 

Temps de préparation: 15 minutes
Temps de repos: 30 minutes minimum
Temps de cuisson: 8 minutes pour les spaghetti + 30 minutes pou le tempeh

Ingrédients pour 4 personnes:

• 1/4 chicorée rouge ou de chou rouge (100 g)
• 1 petit oignon rouge (50 g)
• 1/2 poivron (110 g)
• 40 g de feuilles de salade verte (mâche) ou jeune pousse (épinards)
• 250 g de spaghetti aux lentilles ou des pâtes au choix (22,6 g de protéines pour 100 g)
• 2 c. à s. de pignons de pin, ou d'arachide ou de noix de cajou concassées, ou des graines au choix (courge, tournesol, etc)

Pour dresser la salade:

• 2 c. à s. d'huile d'olive
• 1/2 citron vert
• 1 gousse d'ail
• Sel et poivre moulu

Pour le tempeh mariné:

• 200 g de tempeh
• 3 c. à s. de soja
• 2 c. à s. d'eau
• 1 c. à s. d'huile de sésame
• 1/2 citron vert
• 1,5 c. à s. de purée d'arachide ou de cajou
• 1 gousse d'ail
• Poivre moulu

Préparation:

1. Faire bouillir le tempeh pendant 10 minutes dans une casserole d'eau non salée. 

2. Pendant ce temps, préparer la marinade en mélangeant énergiquement le reste des ingrédients jusqu'à obtention d'une marinade épaisse et crémeuse. 

3. Égoutter le tempeh et couper en tranches. Disposer les tranches côte à côte dans un plat et arroser de marinade. Laisser mariner pendant 30 minutes minimum. 

Vous pourrez faire la marinade la veille et laisser le tempeh au frais pour la nuit.

4. Enfourner le tempeh pendant environ 20 minutes à 220°. Retourner à mi-cuisson. 

5. Couper la chicorée en 4. Ôter la partie blanche centrale amère. Peler l'oignon. Émincer finement chicorée et oignon et laisser tremper jusqu'à utilisation dans une eau vinaigrée. 

6. Laver et essorer la salade. 

7. Couper le poivron en deux. Épépiner et ôter les filaments blancs. Rincer. Couper le poivron en petits dés. 

8. Dans un saladier, mélanger huile d'olive, citron, sel, poivre et ail. Insérer chicorée, oignon et poivron. 

9. Faire chauffer un grand volume d'eau. Quand l'eau bout, saler avec du gros sel. Mélanger, attendre que l'eau bout à nouveau, puis verser les pâtes. Remuer et cuire le temps indiqué sur le paquet.

10. Verser les pâtes à peine égouttées dans le saladier. Ajouter les feuilles de salade et mélanger. Disposer le tempeh et saupoudrer de pignons de pin. Poivrer avec un moulin à poivre et servir! 

Bon appétit!

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"Spaghetti" aux poivrons rôtis, câpres et chapelure - recette express

Aujourd'hui une recette vite faite, bien faite! Je n'avais pas prévu de la publier sur le blog, mais comme je sais que vous aimez les p'tites recettes faciles et rapides, je la partage quand même avec vous!
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Papardelle al ragù, recette vegan

Enfin un peu de fraîcheur!! Il fait chaud depuis plusieurs semaines maintenant et l'envie de cuisiner n'est pas à son apogée! J'ai profité ce matin d'une belle averse pour préparer un plat qui n'est pas vraiment de saison, mais dont j'avais envie! J'ai passé la matinée à chasser l'eau de ma terrasse qui était complètement inondée. J'étais complètement morte!! Il ne pleut pas souvent, mais quand il pleut, c'est vraiment le déluge! Le soleil est déjà revenu, mais la fraîcheur est restée. On en profite donc pour préparer un plat convivial pour toute la famille!
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Mamma mia che pasta! Pâtes aux aubergines et aux pois chiches grillés, sauce à l'avocat

Ce week-end il a fait chaud, très chaud même! Le 2 juin est férié en Italie, tout le monde a profité du we pour aller à la mer. Les villes se vident, il n'y avait pas un chat hier dans les rues! C'est un peu déprimant quand on est les seuls à rester ou presque! L'avantage, c'est qu'il n'y a pas de queue au supermarché, et que pour une fois, on entend chanter les p'tits oiseaux et non pas les klaxons et le bruit incessant des voitures.
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Tagliatelles au charbon végétal faites maison (sans machine) et crème de petits pois, recette vegan

Pâques approche à grands pas, ce sera le 1er avril cette année (non ce ne sera pas un poisson d'avril), et je suis sûre que vous vous demandez déjà ce que vous allez bien pouvoir préparer pour le repas! Ne vous inquiétez pas, j'ai plein d'idées!!
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Les "lasagne", un grand plat unique qui met tout le monde d'accord!

Temps de préparation: 45 minutes
Temps de cuisson:  1 heure

Ingrédients pour 6 personnes:

Pour la sauce bolo:

• 2 carottes
• 1 branche de céleri avec ses jeunes feuilles
• 1 blanc de poireau ou 1 oignon
• 180 g de protéines de soja texturées (PST) de petite taille
• 2 boites de 400 ml de tomates pelées
• 2 c. à s. d'herbes de Provence séchées (thym, romarin, origan, basilic)
• 2 c. à s. de sauce soja
• 1 c. à s. bombée de paprika fumé
• 1 c. à c. d'épices pour viande rouge
• 1 pincée de cannelle
• Sel
• Poivre
• 2 c. à s. d'huile d'olive
• Bouillon de légumes 

 Pour environ 670 g de pâtes:

• 150 g d'épinards surgelés + un peu d'eau de cuisson
• 400 g de semoule de blé dur italienne selon les goûts
• 120 ml d'eau tiède

Pour la sauce béchamel:

• 1 l. de lait de soja (non sucré)
• 3 c. à s. de farine 
• 3 c. à s. d’huile d’olive 
• Noix de muscade
• Sel 
• Poivre 

Préparation de la sauce bolo

1.  Verser les PST dans une casserole de bouillon salé et faire cuire pendant 10 minutes. Laisser reposer 10 minutes, puis bien égoutter. Faire sortir toute l'eau des PST en pressant avec le dos d'une grande cuillère.

2. Éplucher la carotte (bien la laver sans l'éplucher si bio), laver la branche de céleri et le blanc de poireau. Couper grossièrement tous les légumes et les mixer à intervalles réguliers pour obtenir des petits bouts très fins.

3. Dans une sauteuse, faire cuire les légumes à feu doux jusqu'à tendreté, sans les faire frire.  

4. Ajouter les PST. Bien mélanger.

5. Saler et poivrer. Insérer les herbes, la sauce soja, le paprika, les épices à viande rouge et la cannelle. Mélanger. Faire revenir quelques minutes.

6. Mixer les tomates pelées pour obtenir une sauce tomate. Verser dans la sauteuse sur les PST, mélanger et faire mijoter 20 minutes sous couvercle. 

Préparation des pâtes aux épinards

1. Faire cuire les épinards quelques minutes dans de l'eau non salée, puis mixer avec un peu d'eau de cuisson jusqu'à obtenir une crème.

2. Dans un récipient, mettre la farine en fontaine et ajouter les épinards. Commencer à mélanger. Ajouter doucement l'eau. Mélanger dans un premier temps avec une grande cuillère en bois, puis transférer la pâte sur un plan de travail et travailler avec les mains, jusqu'à former une belle boule bien lisse.

3. Couvrir et mettre au frais 30 minutes minimum. 

Note: la pâte peut être préparée la veille et même se congeler.

4. Couper la boule de pâte en 4. 

Abaisser finement la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Bien fariner la pâte au fur et à mesure pour qu'elle ne colle pas au plan de travail.

5. Couper la pâte selon la forme du plat qui sera utiliser. Préparer 4 couches de pâtes. Réserver.

Préparation de la sauce béchamel

1. Dans une petite casserole, faire chauffer l’huile à feu moyen.

Ajouter la farine en remuant énergiquement avec un fouet pour réaliser un roux.  

2. Verser le lait froid et mélanger. Continuer à mélanger à feu doux avec le fouet jusqu'à ce que la sauce s'épaississe.

3. Ajouter sel, poivre et noix de muscade.

4. Laisser cuire encore quelques minutes jusqu’à l’obtention de la consistance désirée.

Montage du plat

1. Huiler le fond du plat à l'aide d'un pinceau.

2. Déposer une première couche de lasagne.

3. Recouvrir de sauce bolo....

4. ....puis de béchamel.

5. Recouvrir d'une couche de lasagne et recommencer jusqu'à épuisement de tous les ingrédients.

6. Mélanger le reste de béchamel et de sauce et recouvrir la dernière couche de lasagne. Saupoudrer de levure maltée et enfourner dans un four à 220° pendant 30 minutes.

Très bon appétit!

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