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"Polpettine della nonna" - boulettes végétales
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Lasagnes aux légumes d'été, sauce au pesto - un plat vegan pour toute la famille
J'avais prévu de faire mon plat de lasagnes hier. J'avais des aubergines en plus que je voulais consommer et comme l'a si bien dit ma lectrice préférée, si le plat du jour ne contient ni aubergine, poivron, courgette ou tomate, ça ne va pas! On va manger de la courge pendant les 6 prochains mois à toutes les sauces, ne soyons pas pressés! J'avais préparé ma sauce et mes légumes le matin, je n'avais plus qu'à assembler le plat en rentrant. Sauf que la visite chez le dentiste s'est prolongée, je suis rentrée tellement tard que les lasagnes ont dû attendre au profit d'un plat de pâtes express!
Steaks de seitan aux lentilles, sauce Salisbury aux champignons et pommes de terre écrasées
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Papardelle al ragù, recette vegan
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Arancini, croquettes de riz à l'italienne - recette végétale
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La meilleure glace au chocolat AU MONDE!! Recette vegan
En avril, ne te découvre pas d'un fils, en mai fais ce qu'il te plaît! Nous sommes le 1er mai, je déclare officiellement ouverte la saison des glaces! On range les pulls et les vestes, on sort les lunettes de soleil et les shorts!
Pour la grande joie des enfants, j'ai enfin préparé de la glace au chocolat. Je leur avais promis, les promesses doivent toujours être maintenues (sages paroles de mon plus jeune) , j'étais donc OBLIGÉE d'en faire! Je précise que je n'aime pas les glaces et que je n'en mange jamais, surtout pas les glaces au chocolat que je trouve trop lourdes et trop sucrées (je suis plutôt salée). N'empêche qu'aujourd'hui, je l'ai savourée goulument comme la meilleure glace au chocolat que je n'avais jamais mangée!! Testez pour y croire!!
J'ai dû faire les photos en toute urgence, d'une part car les glaces, ça fond! D'autre part car essayer de mettre une glace dans les mains de vos enfants en leur disant de la tenir sans la manger relève de la torture et du mauvais traitement ! Ma fille s'était portée volontaire pour me servir de modèle, mais elle est arrivée du chocolat plein le visage léchant la pâle de la sorbetière comme si sa vie en dépendait.
Et si le bonheur consistait à prendre 10 minutes pour manger une glace avec ses enfants?
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de trempage : 4 heures minimum
Temps de repos : 4 heures
Pour 430 g de glace (soit 3 beaux cornets de glace):
- 90 g de noix de cajou crues non grillées non salée
- 250 ml de lait de coco en boite (ni bouteille ni brique)
- 50 g de sucre semoule de canne
- 2 c. à s. de sirop d’agave
- 1 pincée de sel
- 30 g de cacao amer
- 50 g de pépites de chocolat noir
Préparation:
1.La veille ou quelques heures à l’avance, faire tremper les noix de cajou. Égoutter.
2. Verser dans le mixeur et commencer à mixer. Ajouter le reste des ingrédients l’un après l’autre (sauf les pépites). Bien mixer entre l’ajout de chaque ingrédient, jusqu’à obtention d’une préparation lisse et crémeuse.
3.Transférer dans un bol et mettre au frais pendant quelques heures. On obtiendra une sorte de mousse épaisse et compacte.
4. Verser dans une sorbetière pendant une vingtaine de minutes, en ajoutant les pépites de chocolat.
Sans sorbetière: mettre la préparation au congélateur et mélanger toutes les 30 minutes pendant 3-4 heures.
Sans sorbetière: mettre la préparation au congélateur et mélanger toutes les 30 minutes pendant 3-4 heures.
Servir de suite ou conserver la glace au congélateur et la faire durcir ultérieurement pour pouvoir faire des boules.
Cette glace a l’avantage de ne pas couler et de ne pas fondre trop rapidement. Grâce au lait de coco, elle se conserve très bien au congélateur !
Bonne gourmandise!
Recette vegan des "scarcelle pugliese", biscuits de Pâques des Pouilles
Je vous souhaite de très joyeuses fêtes de Pâques avec des biscuits typiques des Pouilles: "le scarcelle". Ces gâteaux étaient traditionnellement offerts aux enfants le lundi de Pâques, à "Pasquetta". Selon la tradition, la Scarcella est de forme ronde, comme un porte bonheur, qui rappelle la renaissance de la vie après l'hiver et symbolise la résurrection. De là vient la coutume de décorer les gâteaux avec un oeuf (nouvelle vie). L'oeuf est fixé sur le gâteau avec une croix, symbole de la crucifixion.
Petites boulettes aux champignons et gratin de pâtes
Vous savez peut-être que je travaille depuis plusieurs mois sur un livre qui sortira au printemps. Le livre est pratiquement terminé. J'ai reçu ce matin une belle partie mise en page et illustrée. Il est tellement beau que j'en suis toute émue! J'ai tellement envie de vous en parler, mais j'attends le feu vert de la maison d'édition La Plage. À part mes proches qui ont dû jouer les cobayes (il y a de quoi rire, mais je vous en reparlerai), j'ai gardé le thème du livre secret, mais là franchement la langue me brûle!!
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Petits hachis parmentier à la polenta de courge - recette végétale
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Croquettes de lentilles corail et petits légumes, à manger avec les doigts!
Ceux qui ont des enfants le savent bien, ce n'est pas toujours facile de trouver des recettes de légumes qui leur plaisent. Au fur et à mesure des années et des mille tentatives, je suis devenue une experte en tricherie culinaire pour tromper les plus difficiles. Même si désormais eux aussi sont experts pour détecter le moindre truc vert (ils savent bien qu'il y a des légumes frais tous les jours pour le repas), leur éducation alimentaire commence à porter ses fruits puisqu'ils goûtent et aiment de plus en plus de choses.
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Brioche effeuillée à la cannelle, recette sans beurre
Ce week-end, mon fils fête son anniversaire. Il attendait SA journée avec impatience, d'autant plus que mes parents sont venus nous voir pour l'occasion. Même s'ils ne peuvent pas rester bien longtemps malgré un voyage interminable, le départ sera moins triste cette fois puisque nous nous reverrons d'ici peu.
"Polpettine di pane alle olive" - Boulettes de pain aux olives, une recette végétale extra pour vos antipasti!
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 30 minutes dans un four à 220°
Ingrédients pour 9 boulettes :
- 200 g de mie de pain (j'ai utilisé un pain de semoule de blé dur de 500 g avec la croûte)
- 140 ml de lait végétal de riz ou de soja non sucré
- 2 grosses c. à s. de persil haché (frais ou surgelé)
- 2 c. à s. de levure alimentaire ou maltée
- 1/2 c. à c. d'ail en poudre
- Sel
- 9 olives vertes
- Chapelure
- Huile d'olive pour dorer les boulettes
Choisir un pain avec une mie bien dense et compacte.
Préparation:
1. Ôter la mie du pain.
Astuce: on fera durcir la croûte restante pour en faire de la chapelure en la mixant finement, car rien ne se jette.
2. Dans le bol du mixeur, verser la mie de pain émiettée grossièrement, le lait, le persil, la levure, l'ail et le sel. Mixer jusqu'à obtention d'une farce homogène.
3. Transférer dans un récipient.
Si une boule se forme facilement en mélangeant, c'est que la farce a la bonne consistance pour façonner les boulettes. Si elle est trop liquide, ajouter un peu de chapelure. Si au contraire elle semble trop sèche, ajouter un peu de lait.
4. Dénoyauter les olives.
5. Prélever un peu de farce. Faire une petite galette, déposer l'olive au centre de la farce et refermer. Rouler la farce entre les paumes des mains pour faire une boule bien lisse. Faire de même jusqu'à épuisement de toute la farce.
6. Verser un peu de chapelure dans une assiette creuse. Y rouler toutes les boulettes pour les enrober complètement.
7. Tapisser un moule de papier cuisson. Déposer les boulettes et arroser d'un peu d'huile d'olive. Secouer le plat pour faire rouler les boulettes de manière à ce qu'elles soient recouverte d'huile, mais sans excès.
8. Enfourner dans four déjà chaud à 220° pendant 25-30 minutes.
Déguster telles quelles à ou tremper dans une bonne sauce tomate faite maison.
Bon appétit!
