Petits gâteaux de Noël à la cannelle - recette végétale

Une dernière petite recette avant Noël: les Bredele (petits gâteaux de Noël alsaciens) car ils ne pouvaient pas manquer sur la table pour accompagner le café! Fêter Noël en Alsace a vraiment quelque chose de magique entre marchés de Noël, illuminations, chants et décorations. Parmi tous les beaux souvenirs d'enfance, les bredele et en particulier l'odeur des gâteaux dans le four embaumant la maison de leur doux parfum reste gravé dans ma mémoire! J'en prépare chaque année avec mes enfants, à la cannelle, au citron, au amandes et au chocolat. Nous préparons ensuite des petits paquets que les enfants offrent aux amis ou aux maîtresses à l'école. Ces dernières années, je les prépare en version vegan (sans rien dire à personne), tout le monde les adore et personne ne remarque absolument rien du tout! Laissez-vous tenter, vous serez conquis!!
Lire la suite

reade more... Résuméabuiyad

Des menus sans souffrance animale pour les fêtes, c'est possible!

Noël approche, plus que quelques jours pour élaborer votre menu! J'espère que vous avez déjà plein d'idées. Sinon pas de panique, vous en trouverez sur le blog ou dans notre livre "Un grand Noël vegan" pour lequel j'ai créé deux menus complets intitulés "Le coeur en fête" et "Mon beau sapin" qui j'espère vous plairont. "Velouté de topinambour", "confit d'oignon au thym", "ravioles noires à la courge" et "tarte chocolat coco" font partie des 7 recettes que je vous propose.

Lire la suite

reade more... Résuméabuiyad

Ah les Florentins!!!

Comment occuper ses après-midis à quelques jours de Noël? En préparant plein de gourmandises!! Chaque année c'est la même chose, je cuisine tellement avant Noël, que j'arrive au 24 décembre déjà pleine. Plus que le repas en lui-même, j'aime passer du temps en famille et profiter des vacances pour faire ce que je n'ai jamais le temps de faire: ne rien faire!! Enfin ça ce sera surtout entre les fêtes car les courses, les repas, la table et ranger tout le barda après ne se font pas d'un coup de baguette magique.
Lire la suite

reade more... Résuméabuiyad

Et si vous offriez des pralinés pour les fêtes? Faites votre propre pralin et régalez-vous!!

Enfin une recette sucrée!! J'ai commencé tard cette année. Noël approche à grands pas et je tenais absolument à vous proposer quelques douceurs avant les fêtes! Je passe généralement mon mois de décembre à préparer des petits gâteaux à offrir. Cette année, on fait honneur aux chocolats, et pas n'importe lesquels: des pralinés! Je me suis inspirée de la recette des rochers de mon amie Sandrine Costantino et de son superbe livre "Bonbons vegan"aux Éditions La Plage. Vous y trouverez des bonbons bien sûr, mais aussi des chocolats et les barres du commerce revisitées vegan. On se régale rien qu'en feuilletant le livre et on passe plus de temps à choisir la recette qu'à la préparer! Moi qui aime expérimenter en cuisine, je vais bien m'amuser pendant les vacances de Noël!

Comme je suis incapable de suivre une recette à la lettre et par égard pour le travail de Sandrine, je vous laisse le plaisir de découvrir sa belle recette dans son livre. Vous devrez vous contenter de ma version qui n'est pas mal non plus. Copains et voisins en redemandent!

Sandrine m'a donné une énorme envie de préparer mon pralin, il me hante depuis que j'ai reçu son livre! J'aurais pu l'acheter directement, ça aurait été plus simple, mais celui que l'on achète dans le commerce est bien trop sucré à mon goût. Il contient généralement du sucre et des fruits secs à parts égales (100 g de sucre pour 50 g d'amandes et 50 g de noisettes). Comme moi, libre à vous de varier les proportions selon vos envies, de n'utiliser que des amandes ou des amandes, ou même de la pistache, et bien sûr de varier les proportions de sucre. N'hésitez pas non plus à utiliser du sucre de canne complet au petit goût de réglisse pour faire votre caramel. Il en va sans dire que si vous êtes pressé ou si vous êtes du genre à tout préparer au dernier moment, vous pourrez acheter le pralin et sauter tout mon blabla pour faire directement les chocolats. 

Ne vous laissez pas décourager par la longueur de la recette, elle est vraiment simple, plutôt rapide et ne nécessite aucun ustensile particulier ou ingrédient introuvable. J'ai comme d'habitude détaillé la recette avec une multitude de photos et de notes, mais ce n'est que pour mieux vous aider et vous rendre la recette vraiment accessible. 

Pâte pralinée maison

Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 20 minutes au total

Ingrédients pour une trentaine de carrés: 

• 150 g de chocolat noir ou au lait vegan
• 1 c. à s. d'huile au goût neutre (colza, arachide, tournesol) ou de coco
• 1 toute petite pincée de fleur de sel 
• Facultatif: quelques gouttes de fleur d'oranger ou d'extrait de vanille

Pour 200 g de pralin:

• 80 g de noisettes grillées
• 60 g d'amandes grillées
• 60 g de sucre de canne

Préparation:

1. Préparation du pralin:

 Toaster les amandes et les noisettes à 180° pendant 15 minutes. Remuer de temps en temps. Laisser refroidir. 

Note: les fruits secs se trouvent déjà toastés dans le commerce, on pourra aussi les acheter en vrac sur les marchés.

2. Frotter les noisettes entre les mains pour ôter la peau qui rend le pralin plus amer. Les amandes, elles, n'ont pas besoin d'être pelées. 

3. Verser le sucre dans une petite casserole et le faire caraméliser à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit lisse et brillant.

4. Mixer les noisettes, les amandes et le caramel jusqu'à obtention d'une fine poudre pour obtenir le pralin. 

Attention: le caramel devient vite dur et certains robots peuvent avoir du mal à bien mixer le tout. L'idéal est de le verser sur une feuille de papier cuisson pour le faire refroidir complètement.
Une fois refroidi et dur, il faudra alors le casser et l'émietter avant de le mixer avec les fruits secs. 

5. Prélever 75 g du mélange obtenu et réserver dans un petit bol.

6. Pour réaliser la pâte pralinée:

Mixer le pralin resté dans le mixeur avec l'huile jusqu'à obtention d'une crème lisse et crémeuse. Commencer à mixer jusqu'à ce que les lames tournent dans le vide. Détacher la poudre des bords du robot, laisser les lames du mixeur refroidir et mixer à nouveau. Répéter l'opération plusieurs fois. Patience...à moins d'avoir un robot super puissant!

Note: l'huile n'est pas obligatoire, mais quelques gouttes aident bien quand on a un petit mixeur.

La pâte pralinée se conservera longtemps au frais dans un bocal en verre et vous pourrez l'utiliser dans de nombreuses recettes bien gourmandes!

7. Faire fondre le chocolat dans une petite casserole avec la pâte pralinée, le sel et les éventuels arômes. Bien mélanger.

8. Verser enfin le pralin mis de côté et mélanger avec le chocolat.

9. Transférer la préparation obtenue dans des moules en silicone ou un moule tapissé de papier cuisson.

Si vous voulez ajouter des pistaches concassées, de la poudre de coco ou des poudres d'agrumes pour décorer et personnaliser vos chocolats, c'est le moment de les saupoudrer sur le chocolat encore liquide!

10. Mettre au frais pendant 90 minutes minimum, le temps que le chocolat se solidifie.

Démouler et couper le chocolat de la forme désirée avec un couteau à lame plate.

Conserver au frais et consommer avec modération dans la mesure du possible ;-)

reade more... Résuméabuiyad

Velouté de carottes de Polignano a Mare au beurre d'arachide

On me demande souvent d'où je trouve toutes ces idées pour cuisiner et présenter chaque jour de nouvelles recettes. Je sais rarement le matin même ce dont sera composé le repas de midi. J'aime faire mes courses chaque jour, notamment pour les produits frais. Ce matin, j'ai trouvé de superbes carottes de Polignano et j'ai profité d'une promotion sur le beurre d'arachide au magasin bio.
Lire la suite

reade more... Résuméabuiyad

Velouté de châtaignes, champignons rôtis

Encore une soupe vous allez me dire, vous avez raison! J'adore ça, la saison s'y prête bien et les enfants adorent. Les veloutés sont simples à faire et vite faits, ils se conservent 2-3 jours au frais, sont sains et nourrissants puisqu'ils peuvent très bien faire office de repas. Nous les aimons pour le dîner ou elles remplacent les bruschette de tomates que l'on prépare les soirs d'été.
Lire la suite

reade more... Résuméabuiyad

Velouté de céleri boule et topinambour, parfumé au thym

En Italie, j'ai parfois du mal à trouver certains légumes et notamment le céleri boule. Ce matin, j'en ai trouvé pour la première fois. J'ai bien sûr sauté sur l'occasion, puisque je n'étais pas sûre d'en retrouver de si tôt! La vendeuse qui me connaît bien désormais m'a dit que j'avais été la seule cliente à en acheter. C'est sûr que ce n'est pas un légume très courant chez moi et j'imagine que la plupart des gens ne sait ni de quoi il s'agit ni ne sait quoi en faire. Tant mieux pour moi, je les ai tous pris puisqu'ils se conservent bien.
Lire la suite

reade more... Résuméabuiyad

Mini-tartelettes tatin aux oignons caramélisés au thym pour une entrée en fête!

Mes deux journées en Alsace sont déjà terminées! J'ai dédicacé  "Ma cuisine vegan pour tous les jours" et "Un grand Noël vegan" à la librarire Bisey à Mulhouse lundi après-midi. J'ai été très heureuse de revoir beaucoup d'amis de longue et très longue date, mais aussi de rencontrer le public en général. Il y avait du monde et je n'ai pas eu le temps de m'ennuyer! C'est une librairie que j'ai toujours aimé, on s'y sent bien dès qu'on entre et tout le monde a été extrêmement gentil. 

Mardi, j'ai présenté mon livre à la librairie Kleber de Strasbourg. La salle Blanche est une salle connue ou sont invités de nombreux auteurs, je vous avoue que j'étais légèrement angoissée. Je suis habituée à répondre à toutes sortes de questions sur le blog, mais parler devant une assemblée n'est pas une mince affaire. Question d'habitude sûrement, mais pour la timide que je suis, cela représentait une épreuve que je tenais à affronter. Je crois que je ne me suis pas si mal débrouillée (enfin j'espère). J'ai été assisté par une amie journaliste qui m'a mise en confiance et que je remercie du fond du coeur pour sa présence. Parmi le public, on retrouve des visages familiers et bienveillants, ça aide, et l'heure est très vite passée. Il y aurait eu plein de choses à dire en plus, mais il y aura j'espère bien d'autres occasions. 

Pour les nouveaux lecteurs, je tiens encore une fois à vous préciser et expliquer que la cuisine vegan n'est pas une cuisine bizarre, farfelue et compliquée. Il faut bien mettre un nom sur les choses et le mot vegan ne doit pas vous effrayer. Il s'agit tout simplement d'une cuisine sans produits d'origine animale et donc sans souffrance à la base, mais gourmande, bonne, saine et facile, juste une cuisine à découvrir avec un peu d'habitude! Le blog et mes livres sont destinés à tous. Je suis très heureuse de compter parmi mes lecteurs des personnes qui ne sont ni végétariennes, ni végétaliennes et qui recherchent des idées de recettes pour changer de leur quotidien. J'espère que mes recettes vous plairont et vous donneront l'envie de manger de plus en plus végé, et pourquoi pas un jour éliminer la viande? 

On en vient à la recette du jour! Pour changer un peu des terrines pendant les fêtes, je vous propose de régaler vos hôtes avec de délicieuses petites tartelettes tatin aux oignons caramélisés. Je les adore en amuse bouches, mais elles feront aussi une excellente entrée, accompagnées d'une belle salade ou même d'un velouté. 



Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 45 minutes

Ingrédients pour 6 petites tartelettes:

• 1 pâte feuilletée (sans gluten si vous êtes intolérant)
• 500 g d'oignons rouges de petite taille, ou des oignons au choix
• 3 c. à s. d'huile d'olive
• 3 c. à s. de vinaigre balsamique
• 1 c. à s. de sirop d'agave ou de sucre de canne
• 1 c. à s. de thym
• Fleur de sel
• Poivre

Préparation:

1. Dans une grande poêle, faire chauffer l'huile d'olive, le vinaigre et le sirop.

2. Pendant ce temps, éplucher les oignons et les couper en deux. Retirer le germe.

3. Disposer les oignons dans la poêle, la face coupée vers le fond. Couvrir et laisser cuire à feu moyen pendant 10 minutes.

6. Retourner les oignons. Saupoudrer de thym. Saler et poivrer. Couvrir et laisser mijoter de 30 à 60 minutes selon la taille des oignons. Si besoin, ajouter un peu d'eau durant la cuisson.

7. Pendant ce temps, tapisser des petits moules à tarte de papier cuisson.

8. Disposer les oignons dans le plat, côté bombé vers le bas et y verser le fond de sauce resté dans la poêle.

9. Couper des cercles de pâte légèrement plus grands que les moules. 

10. Recouvrir les oignons de la pâte feuilletée en pliant les bords vers l'intérieur pour enrober les oignons. Piquer la surface de la pâte avec une fourchette.

10.  Enfourner dans un four à 180° pendant 25 minutes environ (selon les fours), jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée.

Retourner les tartelettes sur une assiette.

Bon appétit!

 

reade more... Résuméabuiyad