Velouté de céleri boule et topinambour, parfumé au thym

En Italie, j'ai parfois du mal à trouver certains légumes et notamment le céleri boule. Ce matin, j'en ai trouvé pour la première fois. J'ai bien sûr sauté sur l'occasion, puisque je n'étais pas sûre d'en retrouver de si tôt! La vendeuse qui me connaît bien désormais m'a dit que j'avais été la seule cliente à en acheter. C'est sûr que ce n'est pas un légume très courant chez moi et j'imagine que la plupart des gens ne sait ni de quoi il s'agit ni ne sait quoi en faire. Tant mieux pour moi, je les ai tous pris puisqu'ils se conservent bien.
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