Spaghetti aux tomates fraîches et chips de courgette,

Les pâtes, j'adore ça et je pourrais en manger tous les jours! Répétitif vous me direz? Pas du tout! Selon le type de pâtes, les sauces ou les légumes qui les accompagnent, on a chaque fois un plat différent. Bien sûr cuire des pâtes est tout un art, on ne les prépare pas n'importe comment! On choisit des pâtes de bonne qualité faites de semoule de blé dur, les amateurs les choisiront "trafilate al bronzo". La quantité d'eau à chauffer doit être suffisante pour que les pâtes aient de la place, on sale avec du gros sel et du gros sel uniquement, l'eau doit toujours bouillir et surtout, on ne rajoute en aucun cas de matière grasse, il suffit de mélanger avec une grande cuillère durant leur cuisson. On les égoutte enfin al dente!! Inutile de vous rappeler qu'elles se préparent au dernier moment et se mangent de suite. Ne me parlez pas de les réchauffer au micro-onde, ce serait un sacrilège absolu!!! Vous trouverez une fiche complète sur la cuisson des pâtes dans mon livre "Ma cuisine vegan pour tous les jours", pour préparer vos pâtes comme en Italie.
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