Terrine végétale de lentilles parfumée à la mangue et au curry

En ce moment, je suis branchée tartines et salades. Je vous ai concocté une petite terrine de lentilles à la mangue dont vous me direz des nouvelles. Le mélange des saveurs peut sembler hasardeux, mais croyez-moi c'est vraiment délicieux. J'en mets sur des craquelins, mais aussi dans les sandwichs à la place de la sauce, avec des légumes et des salades. 

Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 30 minutes

Ingrédients : 

• 100 g de lentilles vertes ou brunes (300 g de lentilles cuites)
• 30 ml de jus de mangue
• 50 ml d'huile d'olive
• 1/2 c. à c. d'ail en poudre
• 1 c. à s. de graines de courge ou de tournesol
• 1 c. à c. de curry 
• Sel

Préparation:

1. Laver et brasser les lentilles sous une eau claire.  Cuire les lentilles dans une eau non salée pendant 30 minutes environ. Le temps de cuisson peut varier selon le type de lentilles. Égoutter.

2. Couper une tranche de mangue et la passer dans l'extracteur de jus ou le blender pour avoir 30 ml de jus.

3. Verser les lentilles dans le bol du mixeur avec le reste des ingrédients: jus de mangue, huile d'olive, ail, graines de courge, curry et sel. Bien mixer jusqu'à obtention d'une terrine lisse et homogène.

Ajuster la quantité de curry selon les goûts. 

À consommer à l'apéritif, sans modération!