Gratin de petits roulés d'aubergine au fromage végétal
Je ne sais pas si je vous ai déjà parlé de la cuisine de ma belle-maman, qui comme pratiquement toutes les "mamme" italiennes, cuisine divinement bien! Quand je suis arrivée en Italie, je me suis régalée tous les jours. Heureusement que je ne vivais pas chez elle à temps plein car j'aurais pris 15 kilos! Je me demandais d'ailleurs comment il était possible de manger autant et d'être dans une forme parfaite, un bon métabolisme j'imagine. Le seul reproche que j'aurais pu faire était l'utilisation excessive d'huile d'olive et de parmesan. Si une bouteille d'huile me suffit pour plusieurs semaines, un litre coulait pratiquement dans la journée et l'huile s'achetait une fois par an par tonneaux!! J'exagère un peu, mais pas tant que cela. Une de mes amies dont la grand-mère habite également dans les Pouilles m'a dit qu'elle en utilisait tout autant.
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